“天将小雨交春半，谁见枝头花历乱”，3月20日我们就要迎来春分。所谓春分一是把季节平分，它处在立春和立夏之间，正好平分了春季；二是昼夜平分，春分时太阳直射赤道，昼夜等长，各为12小时。它春分主要的气候特点就是温度逐渐上升，阳光明媚。
从古至今人们都很看重春分，在民间人们会放风筝、吃春菜、立蛋等。尤其是在饮食上人们很讲究，希望通过吃一些应季的新鲜食材为春耕加油，为调养好的身体助力。
明天就是春分了，记得5种传统美食别忘记吃，把好运迎进家门。
（1）汤圆
汤圆和水饺在我国大大小小的节日出现的次数最多，不仅仅是好吃还由于有好的寓意。春分时我国部分地区要“粘雀子嘴”，意思就是用汤圆把小鸟的嘴巴糊上，减少小鸟对庄稼的伤害。在这一天人们会把煮熟的汤圆串起来，插在田间地头让麻雀等小鸟吃，粘住它们的嘴巴。
①取出300克的汤圆，放在冷水中泡几秒钟。
②锅中烧水，水开后加少许的盐防止汤圆粘在一起。放入汤圆，开大火煮。水开后加入1勺冷水继续煮，反复加3次冷水汤圆就熟了。
（2）菠菜
老话说“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”，春分时的菠菜鲜嫩可口，价格不高，凉拌、清炒、涮火锅都可口。它有“营养模范生”的称号，隔三差五吃一次对身体好。
【菠菜炒鸡蛋】
①取出200克的菠菜，切掉根部，泡在淡盐水中。仔细搓一搓，洗干净。
②锅中烧水，水开后放入一点猪油和盐，减少营养流失。倒入菠菜焯水，大概20秒后捞出来。用冷水冲洗一下，挤干水分后切成碎末放入碗中。
③向菠菜中打入3个鸡蛋，再加点盐调味，搅拌均匀。
④锅中倒点猪油和菜籽油，烧热后放入菠菜鸡蛋液。底部微微定型后快速翻炒，鸡蛋液全部凝固后就能端上桌了。
（3）香椿
俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，到了春分后香椿就长出来了。香椿芽肥嫩、香气浓郁，简单的炒一炒就能吃几碗饭。
【香椿炒鸡蛋】
①取出200克的香椿，切掉粗一点的部位，泡入水中洗干净。锅中烧水，水开后加点盐保持菜色不变。倒入香椿焯水，30秒后捞出来。用冷水冲洗一下，切成碎末。
②向碗中打入3个鸡蛋，搅拌均匀。锅中烧油，倒入鸡蛋液。开小火，爆炒一会儿盛起来。
③锅中加点猪油，倒入小米椒、蒜子炒香。倒入香椿，开大火爆炒。
④香椿断生后加少许的盐、生抽调味，再撒点大蒜叶爆炒几下就能端上桌。
（4）荠菜
春尝鲜，尝什么？当然是各种各样的野菜了。荠菜就是其中一种，这个季节疯狂地生长。它的气味淡，用来包饺子、做馅饼、做肉丸怎么都吃不够。
【荠菜肉丸汤】
①我们把150克的荠菜洗干净，等锅中水开后放进去焯水。大概10秒后捞出来，用冷水冲洗一下，挤干水分后切成碎末。
②把300克的前腿肉去皮洗干净，剁成肉末。加点葱姜水、生抽、淀粉顺时针搅拌一下放入荠菜中，加点盐、食用油顺时针搅拌一会儿。
③取出10克的木耳，用冷水泡发1个小时。搓洗干净后放入锅中焯水，1分钟后捞出来，用冷水冲洗一下。
④锅中烧水，水开后把荠菜肉馅挤压成丸子煮。丸子漂浮起来后放入木耳，加少许的盐、猪油，煮几分钟就能出锅了。
（5）驴打滚
春分时还有一种美食令人回味无穷，那就是驴打滚，有“春分吃豆面糕，辟邪祈福”说法。驴打滚软糯Q弹，香甜，为新春祈福纳祥。
①取出200克的糯米粉和50克淀粉，少量多次加入冷水，搅拌成面团。把糯米团用擀面杖擀一下，厚度在0.5厘米。
②锅中烧水，放入糯米面团蒸。水开后蒸25分钟，焖3分钟后取出来。
③把糯米团擀成薄一点的面饼，抹上薄薄的一层红豆沙。沿着一头向前面卷，卷成一个长条状，切成小块。
④把黄豆炒熟，加点白芝麻打成粉末。倒入2勺白糖粉搅拌一下，撒点蒸熟的驴打滚上就做好了。
结语：春分即将来临，温度升高，阳光也温和，正是出门踏青的好时候。记得多吃5种传统食物，为新春添点福气。
