中国人的餐桌少不了一种独特的美味食材——大豆。

早在神农时期祖先们就采集、种植野生大豆，将它从野草驯化为重要的粮食作物，成为「五谷」之一。

别小看这颗小小的豆子，它不仅为我们带来了温饱、美味还拥有着大大的健康能量。

颗豆究竟有什麼魅力？

大豆（包括黄大豆、黑大豆、青大豆）以其优质的蛋白质和脂肪，直接杀入了「肉」的赛道。

优质蛋白质：35%

优质脂肪：17%

丰富膳食纤维：15.5%

各种微量营养素：VB、VE、钙、钾、镁、磷

它还有特别的植物活性物——大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆低聚糖，可以起到抗氧化、调节激素平衡、促进肠道蠕动等效果。

在先祖们对美食的不断追求下，大豆经过一步又一步的加工变成各种豆制品。

其中豆浆作为国民饮品，几乎每天都能出现在中国人的早餐中。

豆浆可以天天喝吗？

什么叫浆？

浆其实由来已久，比如《黄帝内经》就提到“以酒为浆，以妄为常”；《三国志》中诸葛亮对刘备说：“百姓孰敢不箪食壶浆，以迎将军者乎?”

传统的浆就是用水和米煮成一种特别稀的粥，经发酵之后形成的液体，味道酸酸甜甜，是古代用来解渴的饮料。

随着历史演变，浆逐渐演变成是指水和任何发酵后的食物的混合体，豆浆也在此列。

中医认为，豆浆宽中，下气，利大肠，消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效。

而在现代，《中国居民膳食指南2016》更是明确建议，每天喝一杯豆浆（或与之相当的其他大豆制品）是有益的。

喝豆浆的好处毋庸置疑，但用不同的大豆做的豆浆，会有不同的益处。

大豆种类不同豆浆功效不同

第一类

黑豆浆

《本草纲目拾遗》载：“凡人每日清晨吃黑豆腐浆，大有补益，可以免劳病之患。”

中医认为，黑豆，形状似肾，色黑属水又通肾，故也被称为“肾之谷”。

常吃黑豆可以补肾益阴、养血明目、补虚乌发，多用于治疗肾虚阴亏和肾气不足引起的小便频数、头晕目眩、视物昏暗、潮热盗汗、须发早白等。

此外，黑豆又入脾经，能够健脾利湿、利水消肿，对脚气水肿、湿痹拘挛、腹痛腹泻等有一定疗效。

第二类

黄豆浆

《食疗本草》上称黄大豆味甘，温，无毒。主宽中下气，利大肠，消水胀肿毒。意思是说：遇见中焦不通的时候，可以调中焦郁结的气机，使气往下行，通利大肠，可以消水肿。

在《中医食疗学》介绍其功效有：健脾利湿，解毒。

主要治疗脾胃虚弱的气血不足、消瘦，脚气水肿，以及膝盖疼痛，湿痹。

在现代营养学研究上，黄豆含丰富的铁、钙、磷，那么缺铁性病人，儿童生长发育及预防小儿佝偻病，孕妇老人骨质疏松有好处。

黄豆中的大豆异黄酮有植物雌激素样作用，这个对于女性特别是雌激素缺乏的更年期综合征有好处；其含有的卵磷脂可以去除血管壁上的胆固醇，使血管软化，丰富的磷含量对神经衰弱及体质虚弱者同样有好处。

同样是健康饮品，早餐我们喝牛奶好，还是豆浆好？

牛奶、豆浆的营养略有差异，不能相互替代。

豆浆的钙含量远低于牛奶，但豆浆中的膳食纤维、大豆低聚糖、大豆异黄酮等有益健康物质又可以秒杀牛奶。

只是不少国人有乳糖不耐受的毛病，一喝就容易腹泻。

中医认为，这是由于牛奶性味“甘寒”，不适宜平素容易胃胀嗳气、大便溏烂、舌苔白厚腻的脾虚湿困者饮用。

对于这些人来说，豆浆当然是更好。

但如果没有这个小毛病，成熟的人当然全都要。

总之，豆浆是集营养与实惠于一身的好饮料，起来干了这杯豆浆吧！