导语：草鱼的五种家常做法，营养丰富，好吃又实惠
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一、啤酒焖草鱼
1、选取新鲜草鱼一尾，宰杀后彻底洗净，仔细去除肚子内部的黑膜，将鱼身切成厚度均匀的片状，确保每片鱼肉大小相近，以保证受热均匀。
2、把切好的鱼片置于容器中，依序加入适量盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒以及一勺豆瓣酱。用手轻柔抓匀，使每片鱼肉都能充分吸收调料，腌制10分钟，让鱼肉初步入味。
3、热锅倒入适量食用油，油温升至七成热时，放入洋葱丝、姜片、蒜末，快速翻炒至散发浓郁香味。将香菇切片、豆腐切块后均匀铺在锅底。
4、把腌制好的鱼片及碗中的料汁一并倒入锅中，沿锅壁缓缓倒入一瓶啤酒，啤酒的用量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，转中火焖煮15分钟，使鱼肉在啤酒的炖煮下充分吸收其香气，变得鲜嫩多汁。
5、时间到后，打开锅盖，撒上葱花点缀增香，即可出锅装盘。
二、清蒸草鱼
1、将草鱼处理干净后，切成适宜大小的块状或片状。按照鱼肉重量，每500克加入5克盐、50毫升啤酒以及适量姜葱水进行腌制，腌制时长控制在5分钟，利用啤酒中的酶类物质和姜葱的去腥作用，使鱼肉更加鲜嫩且去除腥味。
2、将腌制好的鱼肉精心摆盘，摆放时注意造型美观，在鱼肉表面放置两片老姜。把装有鱼肉的盘子放入蒸锅中，盖好锅盖，待水沸腾上汽后开始计时，蒸制8分钟，确保鱼肉熟透且保持嫩滑口感。
3、蒸鱼过程中会产生汤汁，将其小心保留。取出蒸好的鱼，在表面均匀撒上姜葱丝。选用优质清蒸汁，淋在鱼身上，清蒸汁可选用由多种上等酱油、鱼露等食材经专业熬制而成的产品，以增添独特风味。最后，将烧至八成热的食用油淋在姜葱丝上，利用高温激发香味，使整道菜品香气四溢。
三、剁椒焖草鱼
1、将草鱼进行改刀处理，可在鱼身两面均匀斜切数刀，以便在后续烹饪中更好地入味。将改刀后的草鱼放入清水中，加入适量葱姜段和一勺盐，浸泡清洗10分钟，通过盐的渗透作用和葱姜的去腥功效，去除鱼腥味并使肉质更加洁白细嫩。
2、把剁椒用清水适当冲洗，以降低其咸味，然后放入容器中，加入姜蒜末、小米辣碎、葱花、豆豉，将食用油烧至九成热后，浇一勺在上述调料上，瞬间激发香味，接着加入适量鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油，用工具搅拌均匀，制成剁椒酱料备用。
3、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入姜蒜末、洋葱粒，煸炒至洋葱变软透明且散发香味。先在锅中放入海鲜菇均匀铺底，再将处理好的草鱼摆放在海鲜菇上，在鱼身周围添加适量豆腐块。最后，将调制好的剁椒酱均匀淋在鱼和豆腐上，沿锅边倒入半瓶啤酒，啤酒量以覆盖食材三分之二为宜。盖上锅盖，转小火焖煮10分钟，使鱼肉充分吸收剁椒和啤酒的味道，焖煮完成后即可出锅。
四、家常炖鲤鱼
1、挑选新鲜鲤鱼一条，清洗干净后，在鲤鱼背部均匀地进行改刀，改刀深度约为鱼身厚度的三分之一，这样可使鱼肉在炖煮过程中更好地吸收汤汁味道。
2、热锅倒入适量食用油，油温升至六成热时，放入两颗八角和几片羊肉，小火慢炒，待羊肉煸炒至微微焦黄，油脂渗出后，放入葱姜蒜末、干辣椒段炸香。接着加入两勺黄豆酱，持续小火煸炒，直至黄豆酱炒出浓郁的香味且颜色变深。
3、沿锅边缓缓倒入一勺黄酒、适量生抽，醋的用量可稍多一些，约为生抽的两倍，然后持续搅拌熬煮，直至锅中调料融合并散发出醇厚的香味。加入适量清水，放入鲤鱼，根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，再加入少量老抽用于调色，使汤汁呈现出诱人的棕红色。
4、盖上锅盖，先用大火将汤汁烧开，然后转中火炖煮15分钟。15分钟后，打开锅盖，加入粉条、豆腐块、白菜叶，继续炖煮10分钟，使粉条充分吸收汤汁变得软糯，豆腐和白菜入味，待食材熟透且汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
五、香辣草鱼块
1、将草鱼宰杀洗净后，切成大小均匀的块状。准备一盆清水，加入适量葱姜段和一勺食盐，搅拌使盐完全溶解后，放入草鱼块浸泡8分钟，利用盐水的渗透压原理去除鱼腥味，并使鱼肉在浸泡过程中吸收一定水分，变得更加鲜嫩。浸泡完成后，捞出鱼块，用厨房纸巾彻底控干水分。
2、把鱼块放入碗中，依次加入适量葱姜末、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉以及一勺淀粉。用手充分抓匀，使每块鱼肉都均匀裹上调料和淀粉，腌制10分钟，让鱼肉在腌制过程中进一步吸收味道并锁住水分。
3、锅中倒入足量食用油，烧至六成热，将腌制好的鱼块逐块放入锅中，采用中小火慢炸，炸制过程中适时翻动鱼块，确保鱼块受热均匀，直至鱼块表面金黄酥脆，捞出控油。
4、锅中留少许底油，放入葱姜末、蒜末、花椒粒、干辣椒段，小火煸炒至辣椒段微微变色，散发出浓郁的香辣味。倒入炸好的鱼块，快速翻炒几下，加入适量生抽提鲜、少许陈醋增添风味，再撒入芝麻和小葱段，继续翻炒均匀，使鱼块充分吸收调料味道，即可出锅装盘，一道外酥里嫩、香辣可口的香辣草鱼块就制作完成了。
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