丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一位朋友，是名副其实的工作狂。

听闻这位朋友，早晨天未亮便已起身，整理着装，准备早餐。

为了能够尽快奔赴职场，他总是将早餐做的尤为简单。

一份简单的三明治，加上一杯热牛奶，吃完喝完，便驱车前往公司。

在工作的时候，他总是一副精神满满的样子。

午餐时间，吃一份快餐，匆匆解决了事，短暂休息过后，又要投入到工作中去。

到夜里，当大多数人开始享受家庭的温馨或沉浸在休闲活动中时。

他依旧埋头于电脑前，处理着各类邮件，规划项目，仿佛不知疲倦。

他的生活中心是工作，朋友圈里也满是工作。

要想约上这位朋友出来叙旧吃茶，可不是什么容易事。

热衷于工作是好事，但太沉迷于工作，总归是会忽视些东西的。

比如，忽视了家人、朋友的感情需求，缺失了个人的社交时间。

不过，对于工作狂而言，自我价值的体现便在于完成任务。

这样的态度，并没有什么需要过分苛责的。

人总会太过重视某一方面，从而忽略掉其他方面的东西。

喝茶也是如此，有人重视茶汤的香气，有人重视投茶量的多少。

有人重视第一道茶汤的精华，有人却认为喝茶的重点并不头道茶上。

一些茶友说，泡白茶，喝白茶，一定要重视第三冲和第四冲的滋味。

这前两道茶汤，喝不喝也就无所谓了。

这样的说法，真的对吗？

《2》

有一些人，认为白茶的头道茶汤，最好要弃掉。

对于这样的说法，他们给出的观点是，白茶的第一道茶汤太淡了。

淡的，如开水一般，想来也没什么内质，哪有喝的必要？

听得这话，心生疑虑，提出如此观点的人，果真喝过品质优良的白茶吗？

内质丰富的高山白茶，头道茶汤的风味，是尤为鲜爽的。

汤水中满满是浓郁的茶味，淳和的口感占据了茶汤，怎能被形容成白开水？

这头道茶，并不淡，兴许是一部分人，没能喝懂头道茶的鲜爽质感吧。

更何况，对于白毫银针这样等级高，品质好的茶而言。

头道茶汤的滋味鲜爽感更为强烈，营养价值也更高一些。

当沸水第一次浇淋在白毫银针的干茶身上时，大量的白毫被冲刷而下。

白毫中含有丰富的茶氨酸等营养物质，款款落入水中。

饱满充足的白毫，在水中轻轻漂浮，用灯光一照，便见晶莹剔透的茶汤。

弃掉了这头道茶汤，损失的营养物质那可不少。

到第二冲，第三冲再喝，又如何能喝出如此强烈的鲜爽感？

还有人认为，对老白茶而言，头道茶汤必须弃掉，并视之为“洗茶”。

实际上，品质优良、陈化得当的老白茶，并不需要洗茶。

直接冲泡，滋味就已然足够美妙。

无论怎么说，这头道汤，都是要完完整整地喝下肚，才是最好的。

《3》

论完了这头道茶，便有人争论起第二冲茶汤，是否需要喝下去。

村姑陈当时听到的情况，是这样的：

茶友A：“这第二冲茶汤，也没必要喝，汤水都不够黄，韵味也不足，喝来干嘛？”

茶友B：“这第二冲茶汤滋味太尴尬了，又不浓又不淡的……”

茶友C：“我倒觉得第二冲茶汤的滋味不错，过渡期的风味似郁非郁的，很好喝。”

三人争论了一番，最后还是在泡茶时，喝掉了第二冲茶汤。

理由是，不能浪费。

秉持不浪费的原则，确实是比较客观的一种做法。

但要说起这第二冲茶汤的滋味，村姑陈认为，并不尴尬。

第一冲茶汤泡完，大部分的白毫虽已掉落至杯中，但仍有一小部分白毫存留在茶叶上。

这第二次沸水的冲洗，便能将这一部分白毫冲刷到汤水里。

第二道茶汤的精华，虽说不及第一道茶汤那么足，但也是不可倒掉的。

汤水上，茶汤的颜色呈现清澈的淡黄色，滋味依旧是鲜爽无比的。

从这一道茶汤开始，白茶的香气即将被激发而出。

要形容这一道滋味与口感，正像爬山爬到半山腰那般，是蕴含着极大的能量的。

芬芳醉人的花香，正是从第二道茶汤中徐徐铺展。

清鲜甘爽的毫香，依旧散发着独特的韵味，在唇齿间轻轻流转。

要想完整体验一款白茶的风味，第二道茶汤依旧是必不可少的。

《4》

认为头两道茶汤不必喝的这部分茶友，对茶汤的第三冲和第四冲总是夸赞有佳。

这部分茶友总是称之为——精华所在。

不可否认的是，白茶的第三冲和第四冲，确实在风味上，是香气展现最为充足的两道汤。

在第二道汤过后，白茶的叶片舒展开来，在沸水中更为惬意。

香气的释放更为均匀，茶汤的口感也不再淡然，开始有了一种淳和的感觉。

汤水的颜色，从第三冲开始，那一抹明媚的黄浓了许多。

茶汤的滋味，变得更润，更稠了，软软糯糯的汤水下口，鲜爽与甘活兼具。

到第四冲茶汤，花香绽放的最为惬意，茶汤底韵中的其他香型也浮现在汤面上。

所有的香气交织在一起，明明晃晃的，冲击着味蕾。

喝茶的体验感受，正是站在抛物线的最顶尖处。

但是，要说这两道茶汤是最具精华的茶汤，还是有些片面了。

品质好的白茶，泡出的每一道茶汤，道道是精华。

第五冲开始的茶汤，茶味依旧是饱满香醇的状态。

到第六冲时，香气物质大部分释放出来，茶汤的香韵略微下降了许多。

但是，悠长的回甘，开始出现在第六冲之后的茶汤中。

你说，要真真切切把这些茶汤放到一起比较。

有的茶汤营养价值更高些，有的茶汤香气更浓郁些。

有的茶汤回甘更悠长一些，有的茶汤鲜爽感更强烈些……

真要比较起来，每一道都独具韵味，每一道都应该是精华。

《5》

白茶究竟哪一冲最好喝？萝卜青菜，各有所爱。

有人就爱滋味巅峰时期的第三、四道汤。

有人更爱第七、八冲汤绵延悠长的回甘。

但真正爱白茶的茶友们，必然是要完完整整，品好每一道茶汤的。

从首冲开始，就细细品味。

一直把白茶泡到滋味殆尽，再煮一煮茶底，榨取最后的白茶风味……

把每一层香、每一冲滋味都体验一回，才算是一次美妙的喝茶体验！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。