1️⃣.投茶量

凤凰单丛的单次投茶量，根据泡茶器容量和喝人数，一般建议控制在5-8克，也就是茶水比1:20--1:25之间最适宜。 比如，常见的120ml容量的盖碗或紫砂小壶，投茶7克左右就可以。

•投茶量太少，茶味香气寡淡，不能充分体现茶的特质。

•投茶量过多，茶汤太浓，非资深老茶客大多接受不了，如果掌握不好出汤时间，还特别容易显苦。

2️⃣.温杯

盖碗：

投茶前，先用沸水把盖碗、公道杯和品茗杯烫洗一遍。

既干净卫生，泡茶时又有增热提香的作用。

壶：

置茶前，先用沸水烫壶，然后置茶，盖上盖子以后，可再用沸水淋浇壶盖壶身。也称之为“烘茶”可诱发茶香。

3️⃣. 投茶

干茶投入盖碗或茶壶时，手要轻，不要用力挤压或断折茶条，尽量保持完整性。 以免茶太碎易苦、涩口，同时影响品相美感。

4️⃣.注水

头道润茶：沸水高冲，快速出汤，一般来说，超过3秒就有很多有益物质被泡出，若是过久更是会影响后面冲泡的滋味。但由于单丛条索紧结，第1泡不容易出滋味，可以弃掉不饮。

第2~3泡：定点拉高注水，高处收水，激发茶叶的香气，激活茶滋味。

3泡之后：待叶子展开后，采取定点平冲的方式注水，甜香更显，滋味更醇，韵味更足。

6泡之后：可采用低冲的方式注水，使茶叶物质全部释放，茶汤更稳定，滋味更爽甜。

注：1、不要直冲茶叶中央，以免茶汤变苦。 2、注水需没过茶叶。

5️⃣.出汤

冲泡时间的长短，直接关系着茶汤中浸出物的量与质，也直接影响茶汤的品质。 所以，单丛茶出汤要快，千万不可闷久，闷久了，茶味会浓郁苦涩，而且茶味会把香气盖过去，喝起来只有茶味，没有香了。

前5道，大约2到3秒出汤，基本就是注水完成，即加盖出汤。 6-10道茶，出汤时间可以顺延5到8秒。10道之后，可适当“坐杯”延长出汤，尤其最后几道尾水，闷泡半分钟甚至可以更长（依据上一泡的滋味和个人的口感，来调整坐杯时间）

注：每道茶的茶汤要出净，不留茶汤在盖碗或壶中，避免“留根”以免影响下一道的滋味，也便于更好的感受每道茶的变化。

喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。

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