食品安全是现在人们关心的话题，毕竟我们不可一日无饮食，这关乎着所有人的健康甚至命运。

然而，食品安全，不是只有现在人才会担心。早在两千多年前，就已经出现了，当时甚至已经有了相关的规定。

美食

例如，在《礼记·王制》中就曾说到：五谷不时，果实未熟，不粥于市。木不中伐，不粥于市。禽兽鱼鳖不中杀，不粥于市。

意思就是说：五谷如果没有到时节，果实是不成熟的，不能拿到市场上卖；树木还没长成，就不能砍伐，也不能出售；家禽、家畜、鱼鳖等，如果还没到能杀的时候（意思就是没长大），也是不可以卖的。

古人崇拜自然，敬畏自然，所以做事要符合时令，到一定的时候，才能做一定的事，如果违反是不行的。

蔬果

比如汉朝时期，已经出现了反季节蔬菜，当时的技术是在室内生火。在《汉书·召信臣传》有提到：“太官园种冬生葱韭菜，茹覆以屋庑，昼夜燃蕴火，待温气乃生。”跟现在几乎一样。

这是强行让蔬菜成熟，当时的人也都看的明白：“使土气蒸郁而养之，强使成熟也。”

搞这么多精力培育反季节蔬菜，为何？自然是给皇帝吃，太官园嘛，那是皇家的菜园。

不过，后来皇帝就下令禁止了，汉安帝元年（公元112年）：凡供荐新味，多非其节，或郁养强熟，或穿掘萌芽，味无所至而夭折生长，岂所以顺时育物乎！

三国演义里的汉安帝

不顺应自然，不符合时节，吃了是有害的。当年孔子也曾说过：食饐而鍻，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。

孔子也注意到了饮食健康，所以他认为：食物的颜色、气味、时令不对，都是不能吃的。甚至煮的不熟或者煮得太烂，肉割的不正，没有酱等，他都不吃。

这固然是“礼”之所在，却也能反应出，当时已经存在食品安全问题了。

孔子

在汉唐时期，如果因为肉质不好或者腐坏了，还卖给别人，从而造成别人中毒的，要重责。尤其是唐朝，这种情况得蹲一年监狱；如果中毒身亡了，卖者要被绞死。

到了宋代，更为严重。

宋代有个大臣，曾经给宋徽宗上奏说：“深僻溪涧往往有人卒暴死亡者，皆因取鱼之患，愚民采毒药置于水中，鱼食之而死，因得捕之。”

这段话来源于《宋会要辑稿》，说明，在当时有人有毒药捕鱼，甚至致人死亡。后来宋徽宗就下令：以毒药捕鱼者杖一百，因食鱼饮水而杀人者减。

扬子版宋徽宗

宋代经济发达，商业繁荣，为了牟利，造假太多，各行各业都有，食品行业尤甚。周密在《癸辛杂识》中写道：“酒搀灰，鸡塞沙，鹅羊吹气，鱼肉贯水……卖盐杂以灰。”

看着都恶心。

宋代为打击造假，还有“行会”，经营者要登记注册，才能正式营业。为了更好的分辨商家，宋代对士农工商等职业人的服饰都有规定。

清明上河图局部

《东京梦华录》记载：“其士农工商，诸行百户，衣装各有本色，不敢越外。谓如香铺裹香人，即顶帽披背。质库掌事，即着皂衫角带，不顶帽之类。街市行人，便认得是何色目。”

看得出来，之所以让各行各业的人都有自己的服饰，目的就是方便“认得是何色目”，如果有人造假，就算买家不认识你，但也能认出来衣服，这样事后就方便调查了。