蘑菇,到了冬天贼受欢迎,现在去菜市场上逛一圈,蘑菇相当热卖,昨天晚上去逛超市想着买点蘑菇吃,结果不到6点钟说是已经卖光了,冬天多吃点菌菇,对身体很有好处,别错过。
我是挺喜欢吃菌菇的,但是家里孩子不爱吃,每次我炒蘑菇,他一口不碰,孩子爸爸也说不喜欢。那也没办法,一个人一个口味,但是我把蘑菇炸着吃,做成焦香酥脆的炸蘑菇,他俩就喜欢得很,每次都光盘。
说到炸蘑菇,我这里就有话说了,肯定不少朋友都在家做过,但是做出来的蘑菇,有没有觉得不够酥脆,还很油腻呢,尤其是凉了以后,吃起来软趴趴的,很难吃。实际上炸蘑菇时,还有不少技巧,懂行人分享3招,酥脆不油腻,凉了不回软。
【炸蘑菇】用到:平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、小苏打、啤酒、盐、味精、五香粉、椒盐、孜然粉、食用油
1、准备一朵平菇,把平菇处理一下,撕成小块之后倒在水中进行清洗,多清洗两遍,然后将水分控干。
2、在这里就有技巧了,平菇上面的水分,不管是控干、擦干还是晾干,总之就是彻底干透以后才能来炸,否则炸出来就会软趴趴的不好吃,干透了再来炸的话,就是酥脆的,这是第1招。
3、接下来,准备一个小盆,往里面倒上2勺面粉、1勺淀粉、1个鸡蛋,再来一点点小苏打,接着用适量的盐、味精、五香粉来调味,充分搅拌均匀以后,往里面倒上适量的啤酒来调制面糊,完全搅拌成稀稠适中的面糊。
4、在这里,我用啤酒代替了清水,调制出来的面糊,炸出来可以更加蓬松、更加酥脆,这是第2招。随后将平菇倒进去就可以了,接下来用筷子充分搅拌,直至彻底搅拌到平菇表面裹上面糊,就可以开始炸了。
5、锅中倒油,要多来点油,等烧热了之后我们用筷子把平菇一条一条的夹出来,将多余的面糊控一下,接着倒在油锅中开始炸,直至炸到上色为止,就可以用漏勺捞出来了。紧接着,要升高油温复炸一次,复炸到色泽金黄,外皮酥脆后,盛出来开吃。
6、炸蘑菇要想吃起来更酥脆,必须要复炸一次,复炸后就算是凉了也不回软,这是第3招。捞出来的平菇,将孜然粉、椒盐倒上去调味,就可以尽情享用啦,自己在家炸的,刚出锅比外面卖的还要香!