相信各家都少不了这道经典的家常菜，只说名字大家就可能口水直流了，这就是蒜蓉蒸排骨。
蒜蓉蒸排骨不但制作简单，而且食材也是价廉物美，几乎都是寻常百姓家中才会用到的。
照理说，百家百做才是百家百味之一，但为啥大家做的蒜蓉蒸排骨都不一样，没有一家的做法是完全一致的。
接下来嘛，咱就来一通分析，难不成这还是专业活?
本文就带你看看家家户户的蒜蓉蒸排骨都不同，但却只要你按这3步去做，排骨一定好吃。
排骨怎么洗更鲜美
相信不用咱说，大家也都会对洗排骨这一步非常重视，不仅仅是因为排骨容易脏。
还有一个原因就是，咱们还是比较看重口感的，一个鲜美爽滑的回锅排骨能把不少人都搞到流口水。
所以，大家对这一步可谓是一丝不苟，但往往就是这样，认真做了也就不会出错了。
因此大家选出来的食材都略有不同，也就造成了大家吃到的口感必定不同。
给大家一点小提示，就是我们在洗排骨的时候，可以将多余的血水都去掉，一下就提升肉质的鲜美程度。
如不是事先考虑到割肉，用厨房剪刀将整个肋排逐块剪开，不用多说，大家肯定都明白后面的流程。
那就是将每一块肉都用清水冲洗干净，如果想再去个多余血水，则需要注意的是将每一块肉拍打几下，就能将残留的血水去掉。
大家要切记一点哦，就是不要直接用刀拍打，这样容易影响肉质口感，还是尽量用手哦。
不要小看这个步骤，这样能让排骨在蒸制后都很嫩，有种软软糯糯的触感，更为了咱们的味蕾的体验上加分。
酱汁调制要点
制作蒜蓉酱是蒜蓉蒸排骨这道菜时候最重要的一部，用什么调料调的是个关键。
相信不少人好奇，既然都是蒜蓉酱，那还分哪个好哪个不好?
这里不给蒜蓉酱内用的香料全列举出来，只列举其中2种。
一种是香葱，一种是生姜。
把它们加入蒜蓉当中的时候，只能说影响口味上还是有点差距的，毕竟沾了姜的必定出现一定辣味，并且肯定有些人嗤之以鼻，因为这严重点的人简直赏不起来。
而且由于生姜辣味较重，所以最好用油炸一下再加入，这样还可以将辛辣味控制到安全水平。
有人会问了，放葱有什么用
臭味吗
并不是哦，它其实会给咱们带来一番葱香味。
一般来说咱们做蒜蓉酱都会放一些盐，然后将其一起碾磨搅拌，这样能够将大蒜中的水分去掉太多。
但是这样也有一个问题，就是排骨入味程度不足，所以建议大家摩擦调制前先把盐和黑胡椒粉混合，静置片刻再使用更为合适。
很多人可能掌握了上面这两点，但往往还有一个小细节会导致自己做出的蒜蓉酱与别人有所区别，那就是腌制时间。
这是怎么回事呢
其实针对这一问呢，咱只能说腌制时间长短对咱们排骨入味程度影响很重要。
因为一般建议腌制15分钟起，但是有些人觉得再多等几分钟会更好。
其实这样做不仅没有好处，还可能因为大蒜的某些成分导致肉质变硬，不帅气哦。
所以腌制的时间还是比较重要，大家做的时候一定要认真对待哦。
为何出锅后滑而不腻
也是有些人会问为何加了生粉没有剩下滴汁水，因为这些汁水都已经被咱们排骨吸收了。
所以在拔罐前我们要为每块排骨均匀抹上一层薄薄的生粉，这样在咱们蒸的时候这些生粉就能吸收汁水，并且犹如海绵一样，让它们变得滑而不腻。
开始咱们说到另外一个问题，那就是如何辨别水开没?
相信这个问题对于专家来说简直是非常easy。
只需要听声音就能分辨。
但是对于外行人的话，看蒸气应该也是个好辨别标准吧。
再加上闻烤肉香味也是个不错选择，并且这也是个不错的方法，但我们还需要牢记一点。
那就是时刻观察大锅的情况，因为等水开了咱们才能进行下面步骤，那就是放入锅内，并且将温度控制在小火燥快速上升状态，这是为了防止水流量骤降影响速度。
这个方法不仅适用于这道菜，还可以运用到一些经典家常菜中，非常方便哟。
我们还要注意的是，在让其此起彼伏良性循环后，不仅要控制蒸汽，而且还要多多观察它们，防止出现黑乎乎的情况发生。
幸好Garry没让我失望，让我放的时候它前面已经没啥了，所以这个步骤算是成功执行了。
最后一步就交给大家了，只需要掌握出锅和加点葱花的方法即可哦。
并且这些不会是假葱花，而是真的哦，让你的排骨看起来更加漂亮，有木有!
