在寒冷的三九天，通过合理的饮食来滋补身体，补足阳气，增强体质，提高免疫力是非常重要的。下面为您推荐 8 道美味又滋补的菜肴，并附上详细做法，让您在冬日里享受美食的同时，也为健康加分。
韭黄炒鸡蛋
准备食材: 鸡蛋、韭黄。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，然后热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至成型后，盛出备用。
2、清洗干净韭黄切小段，接着热锅烧油，油热以后，放入韭黄煸炒，再加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至断生。
3、最后加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，接着放入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
板栗山药排骨汤
准备食材:排骨，板栗，山药，五指毛桃，莲子，百合，红枣，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水后，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分备用。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成小块。板栗剥掉外壳，清洗干净备用。五指毛桃、莲子、百合、红枣清洗干净沥干水分。
3、将排骨、五指毛桃、莲子、百合、姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，先开大火煮开，再转成小火炖煮四十分钟。
4、接着放入山药和红枣，继续炖煮半个小时。时间到，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
清蒸腊肠鸡蛋
准备食材: 腊肠、鸡蛋、葱花。
做法步骤:
1、腊肠切成薄片，然后围成一圈摆盘，接着往里打入两个鸡蛋备用。
2、起锅烧水，水烧开之后，把准备好腊肠鸡蛋上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀，淋入少许生抽提鲜，即可开吃。
萝卜瘦肉汤
食材准备：瘦肉、白萝卜、姜丝、香菜。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的生抽、蚝油和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.把白萝卜去皮，切成薄片，再准备好姜丝，接着起锅烧油，油热后，倒入姜丝爆香。
3.再倒入白萝卜一起翻炒一分钟，然后倒入瘦肉一起翻炒几下，再倒入适量的清水。
4.大火煮开，再转小火炖煮5分钟，接着加入适量的食盐调味，撒入一把香菜点缀，即可出锅开吃。
番茄土豆炖牛腩
准备食材:牛腩，土豆，番茄，冰糖，姜片，大葱，八角，桂皮，香叶。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片、大葱去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净浮沫。
2、土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀上色。
4、然后放入八角、桂皮、香叶、大葱、姜片翻炒出香味，再加入番茄翻炒出汁。
5、再放入生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀入味后放入热水，大火煮开后转小火煮一个小时。
6、时间到，再放入土豆、另一半番茄和适量食盐，继续焖煮二十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
虎皮青椒
材料：青椒 5-6个；大蒜 3瓣；生姜 2片；食用油 适量；酱油 1大勺；醋 1小勺；白糖 1小勺；盐 适量；料酒 适量；辣椒粉（可选）适量
步骤：
1. 准备食材：青椒洗净，去蒂，切去两端，切成段或对半剖开，去籽备用。大蒜切末，生姜切丝。
2. 炒青椒：热锅凉油，油量稍微多一点，等油温升高后，将青椒段放入锅中，转中火煎至青椒表面出现虎皮状的斑纹。注意要翻动青椒，使其均匀受热，表面微微焦黄，软化即可。
3. 煎至青椒表面微焦：煎至青椒的两面呈现虎皮般的深色斑纹后，捞出备用。
4. 爆香蒜姜：锅中留少许油，加入切好的姜丝和蒜末，用小火爆炒至出香味。
5. 调味：加入适量的酱油，1小勺醋，1小勺糖，炒匀后稍微煮沸。
6. 加入青椒：将煎好的青椒倒入锅中，翻炒均匀。确保每块青椒都能均匀地裹上调味料。
7. 翻炒入味：根据个人口味加入少许盐，翻炒至青椒完全吸收调味料，整个菜肴的味道融合均匀。可以加入少量料酒去腥增香，或者加入一些辣椒粉，提升口感层次。
8. 出锅装盘：快速翻炒至汁液稍微收干后，立即出锅装盘，虎皮青椒就做好了
香菇油菜
材料：香菇 200克；油菜 300克；大蒜 3瓣；生姜 适量；食用油 适量；盐 适量；料酒 适量；酱油 适量；鸡精（可选）适量；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：香菇清洗干净，去蒂后切成薄片。油菜去根，洗净后切成段。大蒜剁成蒜末，生姜切丝备用。
2. 焯水油菜：锅中加适量水，烧开后加入油菜，焯水1-2分钟，至油菜变色，捞出沥水备用。焯水可保持油菜的绿色和清脆口感。
3. 热锅冷油：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜丝翻炒出香味。
4. 炒香菇：加入香菇片，翻炒均匀，直到香菇出水并变软。可以适量加入少许料酒，帮助去腥味。
5. 调味：加入酱油，翻炒均匀，再加入少许清水，煮1-2分钟，使香菇吸收调味汁，入味。
6. 加入油菜：将焯过水的油菜加入锅中，与香菇一起翻炒均匀，翻炒1-2分钟，确保油菜和香菇均匀入味。
7. 调味收汁：根据个人口味加入盐和鸡精（可选），继续翻炒均匀，最后加蒜末，快速翻炒至蒜香四溢，出锅装盘。
8. 装盘完成：将炒好的香菇油菜装盘，摆放整齐，撒上一些葱花（可选）装饰即可。
枸杞红枣乌鸡汤
材料：乌鸡 1 只、枸杞 20 克、红枣 10 颗、葱姜适量、料酒、盐适量
做法：
1. 乌鸡洗净切块，冷水下锅，加入料酒，水开后煮 3 分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 红枣去核，枸杞洗净，葱姜切片。
3. 锅中放入适量清水，放入乌鸡、红枣、枸杞、葱姜，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。
4. 加入盐调味即可。
在三九天里，为自己和家人烹制这些滋补菜肴，让温暖和营养相伴，抵御寒冷，增强身体的抵抗力，迎接一个健康美好的冬天！
