大寒，是二十四节气中的最后一个节气，也是一年中最冷的时节。在这个寒冷的节气里，我们要通过饮食来补充能量，抵御严寒，为身体储存足够的养分，以迎接新的一年。今天，就为大家分享 8 种适合大寒节气吃的美食以及详细做法，让您在寒冬中也能感受到温暖和满足。
青椒肉丝
准备食材: 青椒、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净青椒切丝，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒丝和肉丝一起翻炒。
4、然后加入食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，炒至青椒断生以后，即可出锅开吃。
爆炒牛肉
准备食材:牛肉，小米辣，泡椒，香菜，姜蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入姜蒜末、小米辣和泡椒翻炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀。
4、加入生抽、老抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上香菜碎翻炒几下即可出锅装盘开吃。
白菜包肉
食材：白菜叶六片，猪肉馅二百克，姜戎一茶匙，葱末一汤匙，料酒五毫升，白糖五克，生抽十五毫升，蚝油二十毫升，盐二克，芝麻油十毫升，水淀粉一汤匙。
做法：
1、准备好肉馅，我是买的现搅的猪肉馅，姜擦成蓉，葱切成碎末。
2、肉馅中依次加入料酒，去腥增香，白糖提鲜增香，生抽调味。
3、肉馅好吃的诀窍就是蚝油，蚝油提鲜增香，加盐调味，放入姜戎、葱末，淋上芝麻油，将肉馅搅拌均匀。
4、白菜包肉要选为大白菜，最好是叶子发绿的白菜口感发甜，更容易煮烂，白菜剥下来，只取白菜叶子的部分，白菜帮可以做另一道菜，醋溜白菜。水开后加一克盐，白菜叶如果焯烫至变软，夹出。
5、将白菜叶铺平在案板上，肉馅放入白菜叶中间，折叠后卷起来将肉馅包住。锅上气后将白菜码放入盘中放入蒸锅中，大火蒸十分钟，将汤汁倒出。
6、汤汁煮开，勾入水淀粉，再次煮开，淋入芝麻油增香提亮，将汤汁淋在白菜卷上，撒一些香葱叶段。白菜入口鲜甜软烂，肉馅汤汁饱满，口感鲜美不柴，很下饭！
宫保鸡丁
准备食材:鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，花生，蒜末，小米辣，豆瓣酱，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、醋、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入料酒、食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
3、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成丁。黄瓜表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成丁。
4、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉翻炒一会儿，炒熟后盛出备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入胡萝卜和黄瓜丁翻炒均匀。
5、胡萝卜和黄瓜炒至断生，放入鸡胸肉、花生米和酱汁，翻炒煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
荷兰豆炒腊肠
准备食材:荷兰豆，腊肠，蒜末。
做法步骤:
1、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入腊肠煸炒片刻，再放入蒜末炒出香味，然后放入荷兰豆翻炒均匀。
3、食材炒熟后，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
板栗红枣炖鸡
食材：鸡肉，板栗，红枣，生姜。
做法：1. 鸡肉洗净，切块备用。板栗剥壳，红枣洗净。
2. 锅中加水烧开，放入鸡块焯水，捞出沥干。
3. 锅中加入适量油，放入姜片炒香，再放入鸡块翻炒均匀。
4. 加入料酒，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 加入板栗和红枣，继续炖煮30分钟。
6. 最后加盐调味，炖煮5分钟后即可出锅。
糖醋鲤鱼
材料：鲤鱼 1 条（约600克）、姜 适量（切片）、蒜 适量（切末）、葱 适量（切段）、青椒 1 个（切丝）、红椒 1 个（切丝）、食用油 适量、白糖 适量、醋 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、淀粉 适量（用于裹鱼）
做法步骤：
1. 准备鱼身：鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净。将鱼两侧斜切几刀，方便入味和煎熟。
2. 腌制鱼：将鲤鱼放入盘中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉，轻轻涂抹均匀，腌制10-15分钟。
3. 裹淀粉：将腌制好的鲤鱼两面均匀地裹上一层干淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉。
4. 煎鱼：锅中加入足量的食用油，油温升高后，将裹好淀粉的鱼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄脆嫩，捞出沥油备用。
5. 准备糖醋汁：在一个小碗中，加入适量的白糖、醋、生抽、老抽和少量清水，搅拌均匀，调成糖醋汁。
6. 炒配料：锅中倒少量油，加入姜蒜末炒香，再加入青椒丝和红椒丝炒匀，增添色香味。
7. 烹饪糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，开中火将糖醋汁烧至浓稠，最后将煎好的鱼放入锅中，翻动鱼身使其均匀裹上糖醋汁，翻煮1-2分钟至入味。
8. 出锅装盘：将糖醋鲤鱼小心捞出，放入盘中，撒上葱段点缀即可。
糯米红枣糕
糯米和红枣都是温热性食物，能补中益气、养血安神。
材料：糯米粉 200 克、红枣 100 克、白糖 30 克、水适量
做法：
1. 红枣洗净去核，放入锅中煮至软烂，捞出用勺子压成泥。
2. 糯米粉中加入白糖和适量水，搅拌均匀，揉成面团。
3. 将面团分成小份，搓圆压扁，包入红枣泥，收口捏紧，搓成圆球状。
4. 放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟左右即可。
大寒节气，记得给自己和家人做这些美食，补充营养，抵御严寒，让身体充满能量，稳稳地度过冬天。愿您在新的一年里身体健康，诸事顺遂！
