在寒冷的三九天，通过合理的饮食来滋补身体，补足阳气，增强体质，提高免疫力是非常重要的。下面为您推荐 8 道美味又滋补的菜肴，并附上详细做法，让您在冬日里享受美食的同时，也为健康加分。
胡萝卜蒜苔炒肉
准备食材: 胡萝卜、蒜苔、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、胡萝卜去皮切条，然后把蒜苔清洗干净，再切成小段备用，接着把瘦肉清洗干净切好。
2、准备好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入瘦肉一起翻炒均匀。
3、炒至瘦肉变色后，再加入蒜苔和胡萝卜条一起翻炒，然后放入食盐调味。
4、继续翻炒至蒜苔和胡萝卜断生以后，即可出锅开吃。
虾仁炒时蔬
准备食材:虾仁，莲藕，荷兰豆，玉米粒，胡萝卜，黑木耳，蒜末。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入烧开的水中焯水至变色，捞起来备用。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片。荷兰豆撕掉经络，清洗干净备用。玉米粒清洗干净，黑木耳泡发洗净备用。胡萝卜去皮，洗净后切成薄片。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入莲藕、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜和玉米粒焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入虾仁翻炒均匀，炒香后放入时蔬翻炒均匀，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味。
5、最后淋入水淀粉勾芡，翻炒煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。
爆炒肥肠
准备食材: 肥肠、葱姜蒜末、花椒粒、青红椒、姜片、葱段。
做法步骤:
1、肥肠清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、切好青红椒和葱姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和花椒粒爆香，接着倒入肥肠大火翻炒。
3、然后加入料酒、生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜，再倒入青红椒一起翻炒均匀。
4、炒至青红椒断生，肥肠入味以后，即可出锅开吃。
香菇炒鸡腿肉
准备食材:鸡腿，香菇，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，加入食盐、料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。香菇清洗干净，挤干水分切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒片刻，炒至表面金黄，盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入香菇翻炒均匀至断生，然后倒入鸡腿肉翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
黄豆焖猪蹄
准备食材:猪蹄，黄豆，姜片，葱结，葱段，八角，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、黄豆清洗干净，提前浸泡半个小时左右，然后捞起来备用。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色。
4、然后放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油，大火翻炒均匀上色。
6、接着倒入黄豆和适量开水，大火煮开后转小火焖煮一个小时左右。焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
胡萝卜山药炖乌鸡汤
1、乌鸡斩小块，冷水下锅，煮出浮沫后，撇去浮沫，将鸡肉捞出来洗净；
2、胡萝卜、山药去皮后，切成滚刀块，再准备几颗红枣洗净；
3、将所有食材加入锅中，再加足量热水，大火煮10分钟后，转小火炖煮1个小时；
4、这时候已经满屋飘香了，往锅里加些食盐调味，即可盛碗享用。
香菇鸡肉燕麦粥
原料：
香菇2个、玉米半个、即食燕麦半碗、鸡胸肉1小块、酱油适量、盐适量
做法步骤：
1、香菇洗干净以后把它切成小片，新鲜玉米洗干净剥成粒，鸡胸肉洗干净切成小片
2、锅中放入油，热了以后把香菇放进去炒出香味，加入鸡胸肉翻炒变色，倒入半碗水煮开
3、水煮沸腾以后加入燕麦煮一会，差不多加入酱油和盐调味，就可以出锅了（不需要加其他调料，原味味道更加）
天麻炖鱼头
材料：鱼头 1 个、天麻 10 克、红枣 5 颗、枸杞 10 克、葱姜适量、料酒、盐适量
做法：
1. 鱼头洗净，从中间劈开，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2. 天麻洗净切片，红枣去核，枸杞洗净，葱姜切片。
3. 锅中放油，油热后放入鱼头煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中放入适量清水，放入鱼头、天麻、红枣、枸杞、葱姜，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
5. 加入盐调味即可。
天麻炖鱼头具有平肝熄风、补脑益智的作用。
在三九天里，为自己和家人烹制这些滋补菜肴，让温暖和营养相伴，抵御寒冷，增强身体的抵抗力，迎接一个健康美好的冬天！
