大寒，是二十四节气中的最后一个节气，意味着寒冬即将结束，新春即将到来。在这个寒冷的时节，我们更要注重饮食调养，以补充能量，抵御严寒。今天，就为大家分享这“应季 8 宝”的详细做法，让您在大寒时节也能吃得美味又健康，元气满满地迎接新年！
西兰花炒虾仁
准备食材: 大虾、西兰花、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、准备好大虾，然后起锅烧水，水烧开之后，放入大虾焯熟，再捞出去除虾线和虾壳备用。
2、西兰花切小朵清洗好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入虾仁和西兰花大火翻炒。
4、然后加入食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
准备食材:粉丝，鲍鱼，葱花，小米辣。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入蒜末、小米辣，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、白糖调味，搅拌均匀即可。
2、粉丝提前用温水浸泡，泡软后沥干水分。鲍鱼处理干净，改花刀备用。
3、粉丝团成圈摆放在蒸盘上，将鲍鱼摆在粉丝上，再淋上酱汁，水开上锅蒸五分钟。
4、时间到，关火后继续焖两分钟。再打开盖子，撒上葱花浇上热油即可端上桌开吃。
番茄炒豆腐
食材：北豆腐 275克、番茄 2个（中等偏大的）、姜3片（切末）、牛油果油 适量（或其他食用油）、姜黄粉 1/2茶匙、盐 适量、糖 2茶匙、酱油 2茶匙、葱花 少许（装饰、可省）
做法：
1. 将北豆腐捏碎。起锅，开中大火，倒入少许牛油果油，下豆腐翻炒片刻，加入姜黄粉翻炒均匀，直到豆腐被炒得比较干、没有什么水分了，出锅，盛出备用。
2. 番茄顶部切个十字，放入沸水中煮30秒，捞出去皮切块。
3. 另起锅，开中火，倒入少许牛油果油，下番茄翻炒，先加入少许盐，接着炒到番茄快融化，然后再加入酱油和糖，最后加入炒好的豆腐继续翻炒均匀。出锅后撒入少许葱花装饰～完美！
番茄菌菇肉片汤
准备食材:瘦肉，番茄，菌菇，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、番茄削掉外皮，清洗干净切成小块。菌菇清洗干净，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒片刻，炒出汁水后，放入菌菇翻炒均匀，然后加入适量清水煮三分钟煮熟。
4、菌菇煮熟后，放入肉片煮三分钟左右。煮熟后加入食盐调味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
葱香鸡蛋
准备食材:鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中，加入葱花和食盐，用筷子搅散。
2、起锅烧油，油热后倒入葱花鸡蛋液煎一下，煎至定型后，用锅铲炒散。
3、然后加入生抽调味，翻炒均匀煮至入味，煮至两面焦黄即可出锅装盘开吃。
猪脚炖萝卜
食材：猪脚，白萝卜，桂皮，八角，生姜，大蒜。
做法：1. 将猪脚洗净，用刀去掉多余的毛发，然后切成适当大小的块。
2. 将切好的猪脚放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，捞出猪脚，用水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 将洗净的猪脚放入锅中，加入适量的料酒，再次烧开后，捞出猪脚，沥干水分备用。
4. 白萝卜去皮，切成适当大小的块。生姜切片备用。
5. 锅中加入适量的油，放入生姜片、桂皮，八角炒香。
6. 加入焯水后的猪脚，翻炒均匀，使其表面微黄。
7. 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使猪脚上色。
8. 加入切好的白萝卜块，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，水量要没过猪脚和白萝卜。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
10. 炖煮约1小时左右，直至猪脚和白萝卜都变得软烂。期间可以适当尝一下味道，根据个人口味加盐调味。
11. 最后，转大火收汁，出锅即可。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼 1 条（约500克）、姜 适量（切片）、葱 适量（切段）、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量
做法步骤：
1. 准备鲈鱼：首先，将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。如果鱼身较大，可在两侧切几刀，方便入味。
2. 腌制鲈鱼：将鲈鱼放入盘中，加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻按摩均匀，腌制10-15分钟，帮助入味。
3. 姜葱准备：姜切成薄片，葱切成段。备用。
4. 准备蒸锅：将蒸锅加水烧开，确保水量足够，水开后可以蒸鱼。
5. 放入姜葱：在鱼肚子里和鱼身上铺上几片姜片，放入一些葱段，再撒上一些姜片在鱼身上，能更好地去腥提香。
6. 蒸鱼：将处理好的鲈鱼放入蒸锅中，蒸10-12分钟，蒸至鱼肉熟透，时间根据鱼的大小和厚度调整。
7. 调味与上菜：蒸鱼完成后，取出鱼，将蒸鱼的盘中的水倒掉，再淋上适量的生抽和少许料酒，热锅中加入少许食用油，将油加热至冒烟，再将热油均匀倒在鱼身上，激发香味，最后撒上葱花点缀。
山药炖排骨
山药健脾益胃，排骨滋补营养，这道菜是冬季滋补的佳品。
材料：山药、排骨、生姜、料酒、盐
做法：
1. 排骨剁成块，冷水下锅，加入生姜、料酒焯水去腥，捞出洗净。
2. 山药去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化。
3. 锅中加水，放入排骨、生姜，大火烧开后转小火炖 40 分钟。
4. 加入山药继续炖 20 分钟，至山药熟透。
5. 加入盐调味即可。
大寒时节，有钱没钱，别忘吃这“应季 8 宝”，为身体补充营养，增强抵抗力，让您元气满满地迎接新的一年！
