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“医生，您说我这胃病得忌口吧，可是为啥大家都说要少吃辣椒啊？我这喜欢吃辣的习惯，是不是得戒了？”

沈云州满脸愁容地坐在医生张大夫面前。他年过五十，是个典型的老教师，教书育人几十年，书本知识一套一套的，可一到自己身上这胃病，就犯了难。早年吃饭不规律、压力大，把胃给折腾坏了，现在想养回来，却不知道从哪儿下手。

张大夫听了这话，笑眯眯地看着沈云州，摇摇头，慢条斯理地说道：“沈老师，您要说这胃病的忌口啊，那辣椒排不上前三，真正伤胃的前三位可另有其‘人’啊。”

沈云州一听，这才来了兴趣，疑惑地盯着张大夫：“医生，那辣椒不是最伤胃的吗？它辣得这么猛，不该是榜首吗？”

张大夫摆摆手，一副老专家的架势，缓缓说道：“沈老师，您别急，咱们从第一位来说起吧，那些油炸食品确实是挺香的，但吃多了对胃真的不好。”

沈云州边说边揉了揉自己的胃，神色间透露出一丝担忧。他对那些炸鸡、薯条、油条这些美食难以割舍，但也知道这些美味背后隐藏的问题不小。

张医生看着沈云州的表情，又补充了一番：“确实如此，沈老师，您要知道油炸食品在高温的油里‘游泳’一圈后，不仅油脂含量激增，还会生成一些消化系统较难处理的化合物。”

您想啊，这胃天天得处理这些重油腻的东西，时间长了必然吃不消。您有胃病的情况下，这些食品更是加重胃的负担，让胃壁那可怜的黏膜受伤，长此以往，各种胃病问题，比如胃炎、胃溃疡可能就找上门了。

沈云州听得更加认真了，他点点头表示理解，脸上的表情也变得严肃：“看来我平时真的要注意了，那些油炸的东西是挺香的，但为了胃健康，还是得忍忍，少吃为妙。”

张医生满意地看到沈云州有所觉悟，又提醒道：“对，少吃点油腻的，多吃些清淡的食物，胃才能得到休息和恢复。您这胃病，保养得当，还是可以慢慢好转的。”不过，这炸鸡香得很，不吃倒真有些不习惯。”

“我知道，很多人都喜欢油炸食品，闻着那香味啊，就走不动道。可是沈老师，您要真想保护这胃，咱们平时尽量避开这些油腻的东西，尤其是油炸食品里含有的反式脂肪酸，可能会进一步加重胃黏膜的负担，让胃病更加顽固。”

“这排在第二位的啊，是冷饮。您别看这冷饮冰凉，喝一口特别过瘾，可对胃可是极大的刺激。尤其是胃部本身就有病变的人，冰冷的饮品会让胃黏膜突然收缩，加重胃部的不适。”

沈云州一听，愣了愣：“医生，您这不对啊，我这平时也不怎么喝冷饮啊，可这胃怎么还是有毛病？”

张大夫摆摆手解释道：“您是不常喝冷饮，但很多人啊，尤其是年轻人，天一热就抱着冰镇的饮料不撒手。特别是夏天，有些人恨不得每天都灌个冰镇饮料。”

但这胃本身就是个娇气的器官，突然受到低温刺激，胃液分泌会减少，导致消化不良，时间长了，对胃黏膜的伤害可不小。

“说到这，咱们得说说排在第三的，这第三呢，是腌制食品。像泡菜、咸菜、腊肉这些东西，咱们吃的时候确实下饭，但腌制食品里头的亚硝酸盐和盐分可不低。”

过多的盐分可刺激胃黏膜，致使胃酸分泌过盛，损害胃部的保护屏障。此情况易使胃部健康受威胁。很多老年人有长期吃腌制食品的习惯，结果年纪一大，胃的问题也跟着来了。

沈云州默默点头，似乎有些理解了：“原来是这些东西在作怪，难怪我这胃怎么调也调不好。看来咸菜是得少吃了。”

张大夫继续说道：“沈老师，这腌制食品对胃的影响还不仅仅是这些，腌制食品中的亚硝酸盐还会在胃中与蛋白质分解产生的胺类反应，生成亚硝胺，这是一种致癌物。”

张大夫继续说道：“最后，咱们来说说您最关心的辣椒。其实啊，辣椒虽然辛辣，但只排在第四位。它的主要问题是刺激性较大，对胃黏膜容易造成刺激，尤其是本身有胃病的人，吃多了辣椒后容易产生烧灼感和胃痛。”

不过，辣椒本身并不会直接导致胃病，只是对已有胃病的人来说，要少吃，以免加重不适症状。

沈云州恍然大悟：“这么说来，辣椒倒不是最可怕的？只是要少吃点，免得刺激胃？”

张大夫点了点头，笑道：“正是。辣椒其实在适量范围内，对身体并无太大害处，甚至还有一定的抗氧化作用。”

可是对胃病患者来说，过度食用辣椒会加剧胃部不适，尤其是胃酸多的人，吃辣椒后可能会让胃酸分泌过度，从而导致胃胀、胃痛等问题。所以啊，您可以少吃些，但一定别贪多，适可而止就好。

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[1]宋登丽.分析在对脾胃病患者实施护理的过程中实施循证护理的效果 , 智慧健康, 2023-08-15