寒冷的天气，你们最想吃的菜是什么？在我们家，冬天最常做的美食就是一锅出了，而且食材可以随意搭配，只要家人欢喜都成的。不过我个人更推荐这样的一锅出，开胃有食欲，做法也非常容易，几样食材往锅一扔，妈呀，太好吃了。
今天这道炖菜最主要的食材就是酸菜了。还有金针菇搭配滑肉。
酸菜不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。
金针菇是一种富含氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质的食物，具有促进代谢、降脂降压、益智健脑等功效。
推荐菜谱：【酸菜炖滑肉】
用到的材料：酸菜（我用的是冠利酸菜，和东北酸菜口味接近），还有金针菇、里脊肉。另外就是蒜蓉和红椒丁少许。
具体步骤：
第一步就是处理里脊肉，切片加盐胡椒粉生抽抓匀，然后加入水淀粉（和酸奶一般的浓稠度），再次抓匀，淋油锁住水分腌制15分钟。
第二步酸菜我们要用清水过滤一遍，可以去除多余的盐分，然后攥干水分备用。
第三步烧水，等80度左右水温时候，把腌制好的肉片一片片放入，等20秒左右才搅拌，煮开捞出用清水过滤以下沥干水分。
第四步锅中放入少许油爆香蒜蓉，接着放入酸菜，继续翻炒出香味来。
第五步冲入开水，同时放入金针菇，接着盖上盖子煮开。
第六步等锅煮开后，将之前滑烫好的肉片放入，继续再次烧开，根据个人口味放点胡椒粉、盐和鸡精调味就好了，起锅之前撒入芹菜香菜均匀。
小叮咛：
1、滑肉片时候不要用开水，否则裹的淀粉会容易散开不能抱住肉片。
2、酸菜是腌制的食品，所以最好要用清水过滤下，去除多余的盐分，这样吃起来也更健康哦。
3、酸菜炒过会更香，熬汤味道也更鲜美。
我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究
