清蒸桂鱼是一道流传已久的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和较低的烹饪难度受到许多家庭的喜爱。桂鱼，又称桂花鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，富含多种营养成分，是淡水鱼中的上品。下面，我将详细介绍清蒸桂鱼的家常做法，包括所需材料、步骤说明以及一些额外的烹饪技巧或建议。

所需材料：

新鲜桂鱼一条（约500-800克）

姜片若干

葱段若干

香菜适量（用于装饰）

盐适量

料酒适量

生抽酱油适量

白糖少许

香油少许

蒸鱼豉油适量（可选）

步骤说明：

准备桂鱼：将桂鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开清理干净。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分。

腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，让鱼腌制10-15分钟。

准备蒸锅：在锅中加入足够的水，水开后放入蒸格。

铺底料：在盘子底部铺上一层姜片和葱段，这样可以增加香气，同时防止鱼肉粘盘。

放鱼：将腌制好的桂鱼放在盘子中，鱼身上再放几片姜和葱段。

开始蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸制7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

出锅：用筷子轻轻扎鱼肉，如果能轻松扎透，说明鱼已经蒸熟。

调味：取出蒸好的桂鱼，去掉表面的姜葱，淋上生抽酱油、蒸鱼豉油和少许白糖。

加热油：在小锅中加热香油至微微冒烟。

浇油：将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以使鱼肉更加香滑。

装饰：最后撒上香菜作为装饰，增加色彩和香气。

烹饪技巧与建议：

选择新鲜的桂鱼是做出美味清蒸桂鱼的关键。

蒸鱼时，水一定要开了再放鱼，这样鱼肉才会嫩滑。

蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而不嫩。

调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整。

特殊注意事项：

清洗鱼时要彻底，特别是鱼腹内的黑膜，以免影响口感。

蒸鱼时，盘子要盖上盖子或者用保鲜膜封好，防止水蒸气滴入鱼肉。