过年，是中国人心目中的一件大事儿，但一说过年少不了一道腊味美食！过年必吃的九款腊味做法大全，甘香入味，越嚼越美味，你最喜欢哪一个？

1、腊牛肉，做法：腊牛肉煮10分钟，切薄片，太咸可再次焯水捞出，热油倒入腊牛肉稍煸炒下，加蒜末、小米辣炒香，加1勺生抽、1勺老干妈豆鼓翻炒均匀，加少许清水稍煮一下，加入大蒜苗即可。

2、腊味合蒸，做法：腊味水煮8分钟，捞出切片，热油切腊肉腊肠炒香，下腊鱼煎至两面微黄，下姜丝炒下，下料酒激发香味，炒30秒。油热下蒜头炒香，下豆鼓炒香，下辣椒粉炒下，放少许米酒、鸡精、清水调味，料汁完成，把炒好的料倒入腊味上，水开上锅蒸20分钟即可。

3、小淡腊鸡，做法：腊鸡腿煮5分钟，热油煸炒干水汽，加入生抽翻炒入味，加入蒜苗梗翻炒至断生，淋料酒增香，加姜、蒜、小米辣爆香，加入蒜苗叶，翻炒均匀即可。

4、小炒腊鱼，做法：泡了一下午的腊鱼下入油锅煎，煎到两面金黄加入生姜、辣椒、大蒜、再倒入料酒，一勺生抽调味，味碟2次水煮至2-3分钟，撒入葱段起锅。

5、小炒腊鸭腿，做法：腊鸭腿剁小块，水开下腊鸭大火焯5分钟后捞出，油热下腊鸭腿炒干水分，放姜丝、蒜末、小米辣炒香，适量蚝油翻炒均匀，放入蒜苗翻炒片刻即可。

6、腊猪蹄海带土豆汤，做法：海带切片，土豆切块，腊猪蹄温水浸泡1小时，反复清洗，加入锅中水煮5分钟，捞出砂锅中，加适量水、姜片煮开。转小火炖40分钟，加入土豆，海带炖15分钟，加枸杞、适量盐、鸡精调味即可。

7、腊排骨炖芦笋，做法：洗净腊排骨，切块，焯水30分钟，芦笋切滚刀块。葱、姜、辣椒炒香，放入腊排骨炒香，加入砂锅，放入开水炖煮，煮40分钟汤底变色，加入芦笋再煮10分钟即可。

8、腊肠炒蒜苗，做法：腊肠冷水下锅水开捞出，把焯水后的腊肠煸炒出油脂备用，倒蒜头、大蒜、辣椒炒香，倒入腊肠，少许鸡精、1勺生抽、1勺蚝油，倒大蒜叶翻炒断生就可以出锅了。

9、腊肉炒香干，做法：腊肉加入油炒干加入大蒜，加入豆干、辣椒继续翻炒，来点水煮1分钟，可以来半勺生抽翻炒2分钟即可出锅。