七月盛夏时节，正是长豆角疯长的时候，一茬接一茬，根本吃不完。看着普通的豆角，食用价值却很高。它含有丰富的维生素和矿物质，夏天流汗多，多吃豆角可以快速补充体力。爱吃豆角的朋友可以换着花样做起来，炒、炖、调馅都不错。

家常炒豆角，做法很随意，可荤可素，随意搭配，很容易做好吃。这次搭配了外婆菜一起炒，咸香入味，脆嫩爽口，是道不错的下饭菜。做法简单快手，也很适合忙碌的上班族。

豆角鸡蛋炒外婆菜

【食材】长豆角、鸡蛋、外婆菜、葱、蒜、红辣椒、盐、生抽

【具体做法】

1，炒锅加入少许油烧热，鸡蛋不需要搅散，直接打入锅中。

2，大火快速翻炒，将鸡蛋炒熟炒散，盛出备用。

3，炒锅再加少许油，放入葱、蒜炒香。如果能吃辣一点，这时可以加点干辣椒一起炒香。

4，接着倒入切碎的豆角，大火翻炒，将豆角炒成翠绿色。

5，接下来再倒入一包外婆菜，大火炒1~2分钟，将食材炒熟。

6，最后倒入炒熟的鸡蛋，再来点红辣椒，然后加少许盐、生抽、葱花调味，翻炒均匀即可出锅。

外婆菜脆脆的，鸡蛋软软的，咸香开胃，无论是拌米饭还是面条，或者卷饼、夹馒头都是很不错。

饭饭小贴士

1，根据自己的喜欢，豆角可以换成其它任何蔬菜，比如毛豆、蒜苔、芹菜等等都可以。灵活搭配，随便炒都好吃。

2，外婆菜是调过味的，如果口味比较淡，或者配菜放的少，只加生抽调味就可以，盐就不需要放了。

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