“一场小雪过后，地上的土即可冻结，小雪过后，天地之间也越来越白。
人们身上的衣服也越来越厚，嘴里的食物越来越热“，诞生了这样一句话。
这句话根据每年的节气变化而逐渐成熟，因为对于北方的人们来说，冬天的寒冷程度不仅要用温度去表达，更要用形象生动的比喻去形容。
每年的小雪节气之后，寒意渐浓，每年到了这个时候，“小雪封地，大雪封河”就开始慢慢成为现实。
北方的土地和湖泊都会变的寒冷起来。
北方的民俗“冬吃羊肉”所带来的美味逐渐占领菜市场，人们也都纷纷开始吃羊肉。
“冬季食羊”御寒保暖。羊肉有着广泛的群众基础，是一种比较受欢迎的食材。
近年来羊肉的人均消费大幅上涨。
从明清时代到现在，羊肉在饮食方面非常重要。
全国各地都有吃羊肉的习俗，但为了御寒保暖，北方地区对羊肉的使用频率高于南方地区。
“羊肉是温补食材”，因为这些，其实吃羊肉主要是从两个角度，首先是因为养殖羊是比较简单的，即使是有多个品种、不同种类的羊，根据身体的适应性还是能够轻松繁殖。
慢慢的就成为了一种热门的养殖选择。
第二个原因就是因为北方地区的气候特点，当地人对于自身身体素质非常重视。
大部分北方人骨架大一点，体型较大，不是说大家都是壮汉，只是他们普遍对自己的身体要求高，并不是说肥胖，而是力量上要比南方的人们强壮得多。
因此即使是“冬吃羊肉”，也会配合其他食材，增加餐桌上的选择性和丰富度。
羊肉受欢迎还有一个原因就是羊下身的全肉技术已经没有了，这样一来就给肉商省去了很大的麻烦，即使残余的小部位也会在当地人的手里轻松销售出去，他们甚至还会把这些部位给做得让人垂涎欲滴。
成了当地特色，所以羊肉受欢迎不仅仅是因为它本身，还有它变现的方式千变万化。
虽然“冬季食羊”的说法深入人心，但是对于不同类型的人群还是存在着一些小小的分歧，但随着时代的发展，现在不吃羊也没关系。
牛肉、鸡肉等同样具有温补效果，并且可以解锁多种吃法，在其他人的眼中同样是冬季美味。
毕竟，只要能御寒保暖吃什么都是正确的。
羊肉四大金刚 分别是谁?“灵魂拷问，羊肉哪几个部位最好?”咱们先不说这个问题是否正确，如果我们把所有羊肉都分为九大块，那么排名靠前的第一名应该是“羊骨”。
第一名排名比较靠后的虽然不是第一名，但也在前两名之内，它就是“羊后腿”。
接下来还有其他几个排名比较高的部位，它们分别是“羊肋排”和“羊里脊”。
这四个排名较高的部位组成了“羊肉四大金刚”，也是北方人特别喜欢、经常买的四个部位，那么这四个排名靠前的部位有何神奇之处?
排名第一位的是“羊骨”，排名靠前并不是因为它好，而是因为它价格比其他部位低。
没有人会喜欢这些没有多少肉的部位，但是骨头能够煲出好汤，所以被人们所需要，而且比较好研究，即使是小摊贩也能运用得当。
骨头可以温补肾脏、促进血液循环等养生作用。
比如骨髓或者带筋和骨髓等部位，都被称为宝贝，因为其营养价值高。所以羊骨一般适合煲汤。
排名第二位的是“羊后腿”，大腿背面的部分一般被称为后腿，它也是众多羊身上最贵重的位置之一。
后腿因后腿部位交融着严密的肌肉，所以适合慢炖、红烧等方式进行烹饪处理，制作成牛排或巴西烧烤等，每一种都能将大腿蕴含着的精华完美展现出来。
品尝起来口感丰富，让人欲罢不能。
排名第三位的是“羊里脊”，横腱和竖腱之间夹着的一块薄薄扇形上面覆盖着一层油，但里面有很多肉，这就是羊里脊。
并且羊里脊还有另一个名字，那就是扬排骨，在中国北方地区，大家习惯叫羊里脊，而在南方地区，人们更习惯称其为扬排骨，它既可以红烧也可以清蒸。
还可用于酱炸、拌食等各种烹饪方法，是一种非常多才多艺的食物，无论是哪种做法，都会给你带来肉质柔嫩、美味无比等享受。
排名第四位的是“羊肋排”，肋排就是将左右两侧的小肋骨下能取出的部分，包括上下能取出的部分，所以肋排也分为上下两个人。
除了最上面一根和下面一根不能取出外，其余所有都可以取出，所以肋排重造四根，也就是普通羊肠中间横着一根肋骨，每根旧肋骨之间有横着的脂肪，所以都有横着切分的缝隙，再加上肋骨之间有点韧性，多汁又美味，是受到许多人喜欢的小部位。
葱爆羊肉做法简单，教你做出正宗滋味!葱爆羊肉作为一款家常菜，非常方便制作，而且这道菜酱香味十足，制作出来的葱爆羊肉鲜香扑鼻，并且还特别下饭，非常受欢迎。
主要食材:羊肉500g、大葱300g、油2勺、盐1小勺、生抽1勺、淀粉少许、料酒1勺、姜片少许。
辅料:白糖1小勺、红烧酱油1勺、香葱少许、生姜片少许、蒜瓣少许。
具体做法:
步骤一:将大葱洗净切成葱段，将香葱洗净切成葱花，将生姜切成片，蒜瓣拍扁备用。
步骤二:准备好的食材中加入盐、大葱、生抽和淀粉进行腌制，将其放入冰箱中腌制半小时，让调料味道更加入味。
步骤三:将腌好的食材取出加入切好的大葱进行翻炒，这样不仅能够增添风味，还能够使烹饪出来的成品更加美味诱人。
步骤四:热锅凉油将腌制好的食材倒入锅中翻炒均匀加入姜片、蒜瓣进行炒香，再加入红烧酱油和生抽进行调味，翻炒均匀后加入葱花再翻炒均匀即可出锅。
步骤五:盛盘上桌享用，这样制作出来的葱爆羊肉色泽金黄，外焦里嫩，香气扑鼻，口感鲜美，非常下饭，可以与米饭一起食用，也可以单独作为一道菜品享用。
