初秋时节,天气仍较闷热,此时不妨多吃些酸性食物以补肝气,而辛辣烧烤类食物属热性,在烹饪过程中又失去较多水分,尤其初秋干燥的气候里特别容易引起上火,所以要避免吃,在饮食上更应注意养肺多吃些滋阴润燥的食物。因此建议,秋天还是多吃这样的家常菜,滋阴润燥增强免疫力,安稳过秋。
一、山药炒牛肉
材料:牛里脊肉、山药、香菜和蒜各少许
做法:
第一步将牛肉切成薄片,接着放入水中加入面粉、盐浸泡10分钟可以更好去血水。冲洗几遍攥干水分加入生抽、蚝油、淀粉和黑胡椒粉、2勺的水、1大勺玉米淀粉抓匀腌制10分钟。
第二步:将山药皮去掉,然后切成薄片,记得多冲洗几遍,等水烧开了,将山药片放入焯烫,等水再次开了,就可以捞出来
第三步:热锅冷油把腌制好的牛肉倒入先翻炒变色。
第四步:接着把山药片,蒜蓉和葱白放入,加入少许的盐、生抽、黑胡椒粉、鸡精继续翻炒均匀入味,沿着锅边淋少许的料酒增香。起锅之前撒入香菜段,翻炒均匀就可以出锅了。
秋天是调理胃肠的好机会,这时候吃山药特别合适,它有“秋季第一补”的美称。“补肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮”,山药是山中之珍、食中之药。
二、炖肉酱
做法:
材料:1:9比例的肉,还有鸡蛋。把肉酱先加入酱油还有3勺的水,搅拌吸收到没有水分,接着打入一个鸡蛋,继续再次搅拌均匀,同时要加糖一点点可以提鲜。
冷水入锅蒸20分钟左右,最后趁热加少许蒸鱼豉油,一点的葱末增香就特别好吃了。
肉酱炖蛋营养好消化,适合脾胃虚弱的补充营养,尤其适合老人和孩子们,超级下饭的菜。
三、莲藕玉米炖棒骨
材料:筒骨(也就是大棒骨一根),玉米半根,还有莲藕一小段。
做法:
1、棒骨切大块,冷水入锅焯烫,烧开捞出用温水多冲洗几遍,接着放入电炖锅。
2、准备玉米半根,切厚片,莲藕要去皮然后也切片。
3、把所有食材都放入锅里面,再加入一小片姜,然后一次性加足水量,选择煲汤,大约2个小时。最后起锅之前才放入枸杞少许、盐鸡精。
秋天天气变得干燥,因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。
莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。莲藕的含糖量不算很高,又含有较高的维生素C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
四、姬松茸蒸鸡肉
材料包括:姬松茸、黑木耳还有鸡中翅
详细做法也是非常的简单哦:
1、把翅中切成2半,然后加入蚝油、酱油、生粉腌制15分钟,要多抓抓可以缩短腌制时间更入味。
2、这个黑木耳,姬松茸是要提前一个小时浸泡的,要泡发然后加入腌制好的鸡腿中,口味重的可以放入一小勺的剁椒酱(不喜欢的忽略)继续腌制5分钟。
3、懒人做菜可以选择电饭锅,在内胆中加水,放入蒸架,将小碗放上,盖盖蒸15分钟左右就好。
姬松茸对肝、肾有保护作用,对人体健康非常有益,可以隔三岔五吃,煲汤也非常好喝呢。还能增强身体的免疫能力,季节转换交替期间,体质差是最容易生病的,因此建议多吃菌菇类的食物。
五、西兰花炒虾仁
材料:西兰花和虾仁各适量
做法:
1、将新鲜的虾去壳然后背部划一刀取出肠线,洗干净后放入少许的盐和胡椒粉,也是用手不断的抓拿到出胶质的状态。
2、西兰花掰成小朵用淡盐水浸泡过,接着锅烧开水放入焯烫,同时放少许盐和油保持翠绿,一变色就马上捞出来。
3、水里放点料酒,烧开后将虾仁放入焯烫,看见变色也是马上就捞出来。
4、锅中放入油爆香蒜蓉,加入西兰花翻炒几下。接着把虾仁也倒入,这时候可以放点鱼露,沿着锅边淋一点料酒,胡椒粉去腥,几滴香油增香,大火翻炒几下就可以。
秋季要多吃西兰花,因为这时西兰花花茎中营养含量最高。有润喉、开音、润肺、止咳的功效,还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。
女人常吃西兰花还可以抗衰老,防止皮肤干燥,是一种很好的美容佳品;且对保护大脑、视力都有很好的功效,是营养丰富的综合保健蔬菜