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绿豆

又名青小豆、菉豆、植豆。

说起绿豆你能想起什么？绿豆沙，绿豆饼，豆芽，绿豆稀饭，绿豆粉条，清热消暑？

这些都正确，我们夏季最喜欢吃的绿豆沙，绿豆饼还有豆芽，都是绿豆做的。

绿豆营养丰富，它的蛋白质含量非常丰富，含量是小麦面粉的2.3倍、小米的2.7倍、玉米面的3倍、大米的3.2倍，它的B族维生素、矿物质等营养成分含量也非常丰富，其中维生素B1是鸡肉的17.5倍，维生素B2是禾谷类的2~4倍，

除此之外，还含有丰富的淀粉，钙，铁，磷以及众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

夏天要多吃绿豆，清热解暑，还能促进食欲，这是因为绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。

今天我们用绿豆分享做个好吃的，营养美味，简单易学，孩子超喜欢。

食材：绿豆（提前浸泡一个晚上）

详细做法步骤：

第一步：把绿豆放入清水里浸泡一个晚上

经过一个晚上的浸泡，绿豆吸足了水分，变得胖乎乎的，用手一捏就碎了

把浸泡好的绿豆清洗几遍，然后把它倒入电饭锅里，加入清水，刚刚没过绿豆就可以了，

然后按煮饭键即可

电饭锅跳闸后，我们的绿豆就煮好了，可以看到，绿豆翻花了

把绿豆晾凉

准备一些黑芝麻和白芝麻，把它们放到锅里小火炒香

炒香后放入料理机里面打碎

绿豆晾凉后，倒入料理机里打碎，料理机装不下可以分几次打，如果太硬了可以加点凉白开，搅拌的时间久一些，把它打到细腻的状态就可以了

第二步：热锅加少许核桃油（没有核桃油就用玉米油），然后倒入绿豆泥

用铲子不停地翻炒，炒出绿豆里面的水分，然后加入白砂糖，白砂糖的量根据自己的口感，喜欢甜的多加一些，否则就少加一些

再次翻炒均匀，炒至黏糊状后就可以了，把它装到大碗里

取一小块出来，把里面包上芝麻馅料，然后用我们准备好的模具压花，做成漂亮的绿豆饼

绿豆饼压花模具网上有很多，几块十几块钱就能够买到，有花纹有文字，各种图案各种形状的都有

绿豆这样做，既漂亮又好吃，孩子超喜欢

夏天多给孩子吃绿豆，再也不怕中暑了，喜欢你也试试吧。

总结一下：

1.绿豆要提前浸泡，这样容易煮烂而且口感更好。

2.炒的时候最好用无色无味的食用油比如核桃油，玉米油。

3.白砂糖的量根据自己口感，加多加少随意。

小贴士

绿豆虽好，但是不是所有人都适合吃，不适宜吃绿豆的人群有：

1.正在服用各类药物的人。绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物，所以绿豆有解毒作用。绿豆中的解毒成分会与药物的相关成分反应，从而降低药效，影响治疗。

2.寒凉体质的人，如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

3.老、幼及体质虚弱的人，这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻;喝冰冻绿豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等不良现象。