酱香鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，其主要食材是鸡蛋和酱料。这道菜的口感鲜美，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下是制作酱香鸡蛋的详细步骤：
材料：
- 鸡蛋：3-4个
- 青红椒：各半个（可选，根据个人口味添加）
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：少量
- 生抽酱油：2大勺
- 老抽酱油：1小勺（可选，主要用于上色）
- 料酒：1大勺
- 水淀粉：1小勺（淀粉与水按1:2比例混合）
- 芝麻油：几滴（可选，用于提香）
制作步骤：
1. 准备食材：
- 鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子搅拌均匀；
- 青红椒洗净去籽，切成小块；
- 葱切葱花，姜切末，蒜拍碎切末备用。
2. 炒鸡蛋：
- 锅烧热，倒入适量食用油，加热至五成热；
- 倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，待鸡蛋凝固成块状时，盛出备用。
3. 炒制蔬菜：
- 锅中留底油，加入姜末、蒜末炒香；
- 加入青红椒块，快速翻炒至断生状态。
4. 调制酱汁：
- 在碗中加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、水淀粉和少量盐，搅拌均匀，制成酱汁备用。
5. 炒制鸡蛋与蔬菜：
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与蔬菜一起翻炒；
- 倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀，使鸡蛋和蔬菜充分吸收酱汁的味道。
6. 收汁调味：
- 开大火，快速翻炒，让酱汁收紧，汤汁变得浓稠；
- 根据口味加入少量白糖调味，可以中和酱料的咸味，增加层次感。
7. 出锅前滴入芝麻油：
- 出锅前滴入几滴芝麻油，增加香气；
- 撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
提示：
- 炒鸡蛋时火不宜太大，以免鸡蛋炒老；
- 调制酱汁时可以根据个人口味调整酱油和盐的用量；
- 收汁时要注意火候，以免酱汁烧干；
- 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如青椒、洋葱等，增加菜品的色彩和营养。
现在你可以享用自制的酱香鸡蛋了，搭配一碗热腾腾的米饭，简直是完美的组合！
