作为上海人，来东北定居10年了。东北人热情好客，酒量不小，美食也众多，可其中也参杂着“奇奇怪怪”的美食，让我不敢尝试。可上个月去了趟广西吃酒席，才发现东北的这些，只是大巫见小巫！

要说广西美食的奇怪，我给大伙整理了4道美食，大伙用3分钟看一看：

1、牛瘪火锅

这道美食又被称之为的百草汤，深受少数民族喜爱，视为待客上品。它是牛宰杀后，取牛胃及小肠未完全消化草料挤出的液体，加胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，经锅内文火慢熬、多次过滤去渣后的粘稠液体，加入牛胆汁以及花椒、生姜、陈皮等佐料文火慢炖，煮沸后将杂质等多次过滤去渣，干净后的粘稠液体，倒入清水或者高汤，便是牛瘪火锅。保留了原始风味，凸显了食材“纯真”味道。

2、烤田鼠

在来宾当地民间自古就流传着 “一鼠顶三鸡” 的说法，没吃过的人肯定觉得鼠肉难以接受，但吃过的人都会被它的鲜美所吸引。来宾当地盛产甘蔗，可却有个祸害——老鼠，在田地啃食甘蔗、破坏农作物。为了去除鼠害农民将其捕捉，烤制烹饪后用来打牙祭，意外发现其味道香又脆，特别是它的皮，很香，好吃到舔手。

3、酸笋

相信很多人尝过螺蛳粉，其汤浓郁鲜香，米粉爽滑，可有些人受不了螺蛳粉中臭味，这臭味的来源便是酸笋，其制作方法也简单，把竹笋剥皮用泉水洗净，切成条，和山泉水一起放入陶罐中密封，3天后，便可开盖食用。酸笋脆爽可口，酸味清新活泼，能强力食欲，成为令人垂涎的下饭美馔，尽显柳州饮食独特风味与民间烹饪智慧。

4、沙虫

在吃货心中，沙虫魅力非凡，鲍鱼鱼翅亦难及。其味极鲜美、营养丰富，有 “海洋虫草” 美誉。但样貌丑陋，令多数人望而却步。为求关注，沙虫欲改名，从 “沙雕虫”“刹车失灵虫” 到 “剧本杀虫”，奇思妙想不断，尽显无奈。

大伙看到这些美食，有没有想尝试尝试的？除了上述美食，在广西酒席上，还看到高峰柠檬鸭、桂林米粉、五色糯米饭等美食下酒。

广西人低调，可在酒桌上的“硬实力”杠杠的，就拿自酿的“土茅台”来说，16-25度，多数朋友能喝2斤以上。随着时代发展，酒知识丰富起来，明白自酿酒并不安全，开始转向老厂出来的美酒，如贵州三花酒、天龙泉、南池翠N9等，皆是出自老厂。

南池翠N9

要说如何衡量一款美酒，这用粮食酿造为基础，应严选优质谷物为原料，就像南池翠酒一样，配料干净，只有5种粮食和山泉水，没有其他乱七八糟的物质。

再者酿造工艺决定美酒好坏。酒，在中国上千历史，传统老手艺延续至今，是古人酿制结晶。而南池翠N9，用的便是老手艺：固态法发酵。谷物在老窖中，发酵整整100天，严格遵循浓香工艺手法，经过窖藏9年才可出厂。

成酒的典型风格：窖香突出，陈香悠长，带着高粱酒香，还有的淡雅花果香，留香持久。因其加入15年老酒调味，口感绵柔爽口，回甘明显，余味悠长。100出头，可与300多白酒媲美。

来了趟广西，真给我涨见识了。大伙有什么美食美酒还要补充的吗？欢迎在评论区留言。