文丨美妈很帅

我们每天消耗的能量20%都用大脑上，要知道成人的大脑重量只有1.2-1.5kg，大脑只不过占体重的2%！可见，大脑的能量消耗是多么的惊人！

成人尚且如此大，正在发育的孩子，眼睛所看的，耳朵所听的，皮肤所触的，都不停地从外界输入大脑并吸收、内化，不断成长的大脑需要消耗的能量更大——婴幼儿的脑组织每天需要消耗的能量约占总能量的50%！

由美国西北大学教授Christopher Kuzawa领导的研究小组，在2014年发表了他们的研究成果，“5岁的孩子在安静时（休息状态）大脑消耗的能量约占三分之二。”

由下图，我们可以看出，孩子在3-9岁期间，大脑对能量（葡萄糖）的需求较大，并且能量的消耗会在4至5岁时达到峰值。孩子之所以在4-5岁长个的速度有所放慢，很有可能是因为大部分能量被正在加速发育的大脑消耗掉了。

孩子的大脑能量消耗如此之大，那么怎么吃，吃什么对大脑的发育更有益呢？

诚然，碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质与维生素等营养素都是必须补充的，但在大脑发育的加速期，多些摄取富含omega-3脂肪酸的食物，是非常必要的。omega-3脂肪酸包含了 α- 亚麻酸、EPA与DHA，下面美妈推荐几款大脑最爱的食物：

毛豆是新鲜连荚的黄豆，说到底就是大豆的一种。翠绿逼人的毛豆，叶酸、蛋白质、omega-3、钙、铁的含量都很高，因为具有饱和因子，深受模特与健身人士的喜爱，是一款非常健康的零食。平常我们可以用盐水煮熟了，给孩子吃。我儿子就特别爱吃毛豆，每次做盐水毛豆或凉拌毛豆，必定光盘。

芝麻有50%是脂肪，20%是蛋白质，剩余30%为维生素、矿物质与膳食纤维。看到脂肪含量如此之高，你是不是被吓坏了？其实，这些脂肪主要是亚油酸跟油酸，是好的脂肪，有利于大脑连接的生成，能提高大脑信使的工作效率。

我家常备有芝麻，每天炒菜都会放1-2茶匙下去提味。因为芝麻外面覆盖了一层皮，直接这样吃的话，难以消化，很多时候直接排出来；又因磨碎放久了容易氧化，营养易丢失，所以我一般吃多少就磨多少，而且一般即将上锅才放下去。因为亚麻籽也一样富含omega-3，所以常常两种轮流吃。

海产品是omega-3的上佳来源，含有孩子大脑最爱的“脑黄金”DHA与EPA，而且比植物来源的omega-3更具有优势。这是因为有些孩子有可能无法有效地将植物来源的omega-3在体内转化成DHA与EPA。

像鲑鱼、虹鳟鱼、沙丁鱼等污染少的海产品可以让孩子尽情享用，但像罗非鱼、海鲈鱼、龙虾等海鲜，每周最多吃340克。反正吃鱼尽量不要吃体型大而且鱼龄太长的鱼，避免摄取过多的汞。

鸡蛋是老百姓常年摆在餐桌上的食物了，物美价廉，蛋黄中含有的大量胆碱能帮助记忆的发育与神经信号的传导，还含有维持视力健康的叶黄素与玉米黄素。它还有一个加分项：跟大豆一样，含有助眠作用的的色氨酸。

现在国外有一种营养强化的鸡蛋，就是在鸡饲料中加入易消化的种子、鱼油与藻类，这样喂养的鸡，生出来的鸡蛋就含有omega-3。家里有养鸡的同学不妨试一下，不过成本高是真的。

说起花生，最近我们几乎每隔一天就吃花生呢：生花生去皮，洗净，然后放少许盐巴下去，跟粥一起煮（碟子架在高压锅里，碟子里放了装花生米的小碗，还有红薯、板栗或面包），用来佐粥，好吃还营养满满。

好了，我们回来继续说正事。花生含有很多α-生育酚（维生素E），它是一种非常强大的抗氧化剂，可以有效保护神经膜，协助神经系统与大脑利用葡萄糖生成能量。

花生还含有卵磷脂，它是形成神经递质乙酰胆碱不可缺少的营养素，可以活跃大脑神经细胞，能帮助孩子认知与记忆的发展。

孩子10岁之前，大脑都处于发育较快的阶段，营养跟上了，大脑的功能才能得以完善，才可以高效运转。以上几种大脑最爱的食物，都是很平常的食物，不妨写入你的食谱里，变着花样弄给孩子吃！