“佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透。东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。”在众多的传统节日中，重阳节以其独特的文化意义和丰富的习俗特色，特别是在饮食文化上，承载着深厚的健康与福祉祈愿。

重阳节，又称为“双九节”，其名称起源于古籍《易经》中的“阳爻为九”。

在《易经》里，人们将“六”视为阴数，“九”视为阳数，每到九月九日，阳数双重，故名“重阳”，象征着阳气的盛达与重叠，是一个象征健康和长寿的吉祥日子。

古人认为重阳节是阴气渐聚、阳气将尽的时刻，通过登高远眺、佩插茱萸、饮菊花酒等方式来祈求健康与避邪。

而在今天，虽然我们可能不再严格遵循这些传统习俗，但在餐桌上，我们依然可以通过特定的食材与菜肴来传承这份健康的祝愿。

俗话说：“5样不上桌，福气不进门”，这些特定的食材不仅富含健康的寓意，更是季节性的养生之选。

01第一样：福根

莲藕，作为一种在秋季应时而食的食材，自古以来就被赋予了吉祥的象征。

在重阳节的餐桌上，莲藕代表的是“福根”，寓意着“多子多福”。

莲藕中的空洞，被视为能够带来连绵不断的福气。

此外，秋天气候干燥，莲藕具有滋阴润燥、清热生津的功效，非常适合在重阳节食用。

【推荐吃法】：莲藕猪骨汤

1.将莲藕削皮洗净后切成滚刀块，猪骨和花生冲洗干净。

2.猪骨放入锅中，加冷水后大火焯水6分钟，捞出后清洗干净。

3.将莲藕、猪骨、姜片和花生放入煲中，加水煮沸后转中火炖35分钟。

4.最后加入食盐、胡椒粉和葱花调味，继续炖5分钟后即可食用。

02第二样：福肉

在重阳节的传统食谱中，鸭肉占据了极为重要的位置，称为“福肉”。

选择鸭肉不仅因为其味道鲜美，更因为“鸭”与“压”在发音上的谐音，象征着压制不利，使吉祥如意能够进家门。

鸭肉的滋补特性，尤其在秋季能够有效降燥润燥，为身体带来滋养和保护。

【推荐吃法】：老鸭煲

1.将老鸭清洗干净后剁成小块，用冷水焯水去除血水和杂质。

2.在砂锅中加入适量的水和焯好的鸭块，加入姜末，用中小火慢炖90分钟。

3.调入适量食盐继续炖10分钟，增加鸭肉的鲜美。

4.最后撒上葱段和干辣椒，淋上热油以提香，增强风味。

03第三样：福菜

生菜在重阳节餐桌上也扮演着重要角色，称为“福菜”。

其寓意“生财”与“生菜”发音相近，象征着财气进家门。

秋季的生菜口感更加清脆，没有夏季的苦涩，是秋天理想的绿色蔬菜。

【推荐吃法】：蚝油蒜蓉生菜

1.生菜择洗干净后切段，锅中水烧开后加入少许油，快速焯水，立即捞出沥干。

2.锅中放入少许油，爆香蒜末，加入蚝油快速翻炒。

3.加入适量水、淀粉和食盐调匀，最后将蒜蓉蚝油酱均匀地淋在生菜上即可。

04第四样：福果

花生，也被称为“福果”或“长寿果”，在重阳节具有特殊的意义。

它不仅象征着长寿和健康，还代表着繁衍和富饶。

秋季食用花生，可以补充体力，促进健康，还能养胃促消化。

【推荐吃法】：花生糖水

1.将花生提前浸泡6-9小时，使其充分膨胀，去掉外皮，清洗干净。

2.将花生放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖40分钟。

3.花生煮软后加入冰糖继续炖至糖溶解，制成甜美的花生糖水。

05第五样：福面

在许多重要的节日里，面食总是扮演着特别的角色，尤其是在重阳节，长寿面成为了表达健康与长寿愿望的重要食物。

被称为“福面”的长寿面，不仅因其名字的美好寓意，更因为面条的条条绵长，象征生命的延续和家庭的和谐。

【推荐吃法】：鸡蛋长寿面

1.将鸡蛋煎至两面金黄备用，锅中加水烧开后，下入长寿面，待水再次沸腾时加入油菜，煮至面条浮起。

2.加入酱油、食盐调味，煮1分钟后，淋上香油增加风味。

3.将煮好的面条装盘，摆上煎好的鸡蛋，即可食用。

“5样不上桌，福气不进门”这一传统的重阳节食俗不仅展示了中华文化深厚的历史底蕴，也体现了食物与文化传承的紧密关系。

重阳节，不仅是一个祈求健康和长寿的节日，也是一个家庭团聚，共享天伦之乐的时刻。

在这样一个特殊的日子里，让我们一起把这些富有寓意的食材端上餐桌，不仅为家人送上健康的祝福，也为生活增添一份温馨与喜悦。