39岁的李华，平时工作很忙，每天早上，他都会习惯性地在路边买点早餐，尤其喜欢吃那油饼、油条，香脆可口。

到了周末，他更是喜欢在家熬点稀饭，配上咸鸭蛋、咸菜，简单又惬意。

上周，他在上班的时候，突然感觉半边身子麻木无力，话都说不利索了。

同事们见状，赶紧把他送到医院，一检查，血压竟然高达180/110mmHg，抽出来的血浓稠得跟稀粥似的。

再做个头颅磁共振，结果发现脑部血管大面积梗死，得赶紧溶栓治疗。

经过医生一番紧急处理，李华的手脚能稍微动了，可梗死面积太大，医生说恐怕还是会留下后遗症。

在详细了解了他的病史后，医生告诉他，这次脑梗发作，跟他长期以来的不良饮食习惯、不规律的生活方式脱不了干系。

李华躺在病床上，心里五味杂陈。他怎么也没想到，自己每天吃的那些早餐，竟然成了健康的“隐形杀手”。

其实很多人都对早餐不够重视，然而，日本的一项最新研究却提醒我们，早餐对血管健康的影响不容忽视。

那么，究竟什么样的早餐会危害我们的血管呢？我们应该如何调整早餐习惯，才能远离血管硬化的风险呢？

01早餐或和血管变硬有关，别不当回事

大量研究已经显示，早餐对我们的心血管健康有着直接且深远的影响。

2017年10月，西班牙卡洛斯三世国家心血管研究中心的研究人员在《美国心脏病学会杂志》上发表了一项影响深远的研究。

该研究纳入了4052名40至54岁的健康成年人，并且根据他们的早餐习惯将他们分为三组：高能量早餐组、低能量早餐组和不吃早餐组。

研究结果显示，不吃早餐的群体中，患动脉硬化的比例最高，为75%，相较之下，高能量早餐组的风险仅为57%，研究者认为，不吃早餐是动脉硬化的独立危险因素。

同样，在日本进行的一项研究中也发现了类似的结果。

研究表明，不吃早餐的人更容易产生对高热量食物的强烈需求，这不仅会在午餐和晚餐时导致过量的热量摄入，还会使血脂和血糖水平飙升，最终导致动脉硬化。

美国的一项长期研究进一步证实了规律吃早餐的重要性。

在这项持续18.8年的研究中，研究人员发现，与那些每天吃早餐的人相比，从不吃早餐的人的心血管死亡风险增加了87%，总死亡风险增加了19%。

这些数据强有力地证明了早餐在维持心血管健康中的关键角色。

02这4种常见的早餐组合，却在伤害你的身体

虽然早餐对健康至关重要，但并非所有早餐都值得推荐，下面这4种常见的早餐组合，可能在损害血管健康：

1、白粥咸菜

白粥搭配咸菜是许多家庭的常见选择，但是这一搭配对健康并不友好。

咸菜中含有大量的亚硝酸盐，这种物质进入体内后可能转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物。

此外，白粥作为高升糖指数（GI）食物，容易快速提升血糖水平，长期食用容易导致血糖波动。

2、油条煎饼

油条和煎饼虽然口感诱人，但其高油脂和高热量的特性对心血管是个考验。

长期摄入过多油脂会加重肝脏的代谢负担，增加心血管疾病的风险。

此外，街边小摊贩通常可能多次使用同一批油进行烹饪，使得油中有害物质含量增加，这不仅会破坏食物中的营养成分，还可能增加患癌的风险。

3、剩饭剩菜

虽然利用剩饭剩菜可以减少食物浪费，但是隔夜菜中会产生更多的亚硝酸盐，特别是在蔬菜中其含量会非常高。

肉类、鱼类和豆制品虽然亚硝酸盐含量不高，但是很容易因为保存不当而腐败变质，长期食用对健康同样不利。

4、饼干零食

很多人因为早晨时间紧张而选择饼干和其他零食作为早餐，这些食品虽然便捷但营养成分单一，主要由碳水化合物和脂肪构成，严重缺乏蛋白质、维生素和矿物质。

长期依赖这样的早餐，不仅会导致身体肥胖，还可能摄入过量的反式脂肪，增加心血管疾病的风险。

03最佳早餐时间公布，这个时间点吃早餐大有益处

根据2023年12月发表在《自然-通讯》的研究，早上8点之前完成早餐最有利于预防心血管疾病，研究指出，早餐时间每推迟一小时，整天心血管疾病的风险增加6%。

为了制定一个有益健康的早餐计划，推荐下面这几种食物组合：

1.谷薯类主食：比如全麦面包、燕麦粥、杂粮粥等，这些食物有助于提供持久的能量和必需的纤维。

2.蔬菜水果：尝试在早餐中加入至少100克的新鲜蔬菜和水果，这不仅可以提供维生素和矿物质，还有助于增加饱腹感。

3.蛋白质来源：包括鸡蛋、牛奶、酸奶或豆制品等，确保早餐中含有多样化的高质量蛋白质。

4.坚果：比如核桃、杏仁等，每天适量摄入可以提供健康的脂肪和蛋白质。

一顿营养均衡的早餐，不仅能为一天的活动提供能量，还能有效预防心血管疾病等慢性病的发生。

早餐不仅要吃得好，还要吃得对，这样才能真正远离血管硬化的风险。