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肝脏和肾脏，作为人体最重要的两个器官之一，一直都是我们健康的守护者，肝脏负责代谢毒素，分解药物、酒精等物质，同时还合成一些人体所需的蛋白质；
肾脏承担着清除血液中有害物质及调控体内水分与电解质平衡的关键职责，由于这一工作负担沉重，它们的健康状况对我们的整体健康状况具有直接且深远的影响。
如今，随着生活质量的提升和饮食结构的多样化，越来越多的人开始密切关注肝肾功能是否正常，人们逐渐认识到，健康的饮食习惯对维护肝肾功能至关重要，饮食选择正深刻影响着我们的健康状况。
然而，大多数人并不知道，某些食物长期食用，可能悄无声息地对肝肾功能造成损伤，甚至在很长一段时间里，病变也不会表现出来。
当我们发现异常时，问题往往已经比较严重了。因此，我作为一名在医院工作了多年的医生，想和大家分享一下，那些看似常见、营养丰富的食物，如何悄悄地影响我们的肝肾健康。
肝肾健康为何重要？我们生活中常常说“肝好，百病消”，但有多少人真正了解肝脏在我们身体中的重要性？肝脏的功能之一，就是帮助我们代谢各种物质，包括药物、食物中的化学物质及代谢产物。
没有健康的肝脏，我们的身体很难正常运转，而肾脏则是过滤血液中的废物，维持水电解质平衡，如果肾脏出现问题，不仅仅是尿液的排泄问题，还可能导致身体出现水肿、高血压、甚至更严重的并发症。
那么，为什么我们常常忽视肝肾健康呢？首先，肝肾的损伤不像心脏病、糖尿病等疾病那样，容易在早期通过明显的症状被察觉，很多时候，它们的变化是慢慢发生的，逐步积累的，因此直到我们发现问题时，往往已经错过了最佳的治疗时机。
受到现代饮食习惯与工作压力的双重夹击，很多人未能及时察觉到日常饮食中所隐藏的潜在风险。
螃蟹：美味背后的隐患螃蟹是一种营养丰富的海鲜，富含蛋白质和微量元素，很多人都喜欢在节假日或聚餐时大快朵颐，然而，螃蟹含有较高的嘌呤，如果肝脏和肾脏的代谢能力较弱，过量摄入螃蟹可能会加重肝肾的负担。
我曾遇到过一位患者，年纪约四十岁，平时工作忙碌，压力大，经常依赖餐馆快餐和外卖，在某次体检中，他的肝功能和肾功能都出现了异常，特别是尿酸值过高。
经过进一步询问，得知他长期有吃螃蟹的习惯，螃蟹中的高嘌呤物质在体内代谢过程中，转化为尿酸，尿酸过高会对肾脏造成负担，甚至引发痛风等问题。
根据一项医学研究显示，长期且大量地摄入高嘌呤食物，例如螃蟹等海鲜类产品，会显著增加肾脏的负担，这不仅会导致体内尿酸水平上升，还可能对肾脏功能产生不良影响，进而威胁整体健康。
动物肝脏：不是营养的万能药动物肝脏富含诸多营养要素，如蛋白质、维生素A及铁质，常被许多人视为提升体力的滋补佳品，然而，长期且特别是过量摄入动物肝脏，会给肝脏及肾脏带来一定的负担。
我遇到有一位患者，年约五十，平时非常注重健康，觉得动物肝脏中的营养成分丰富，经常吃牛肝、猪肝来补充营养。
然而，经过一段时间后，他出现了体力不支、乏力等症状，去医院检查时发现，他的肝脏已有轻度脂肪肝，肾脏的排毒功能也有所下降。
据研究显示，动物肝脏富含维生素A与铜元素，若长期且过量摄入，这些成分可能会在体内累积并对肝脏及肾脏产生有害影响，尤其是维生素A的过量，更容易加重肝脏的代谢负担。
更重要的是，动物肝脏也有可能含有积累的毒素和重金属，对身体造成潜在危害。
浓茶：过量摄入危害肝肾茶叶因富含抗氧化物质而被广泛视为一种健康的饮品选择，然而，过度饮用浓茶却可能干扰肝脏与肾脏的正常运作，严重时甚至引发中毒现象。
我曾接诊过一位中年男性患者，他平时每天都要喝大量浓茶，尤其是早上起来空腹喝一杯茶，有时会持续一整天，这个习惯看似健康，但他最近开始感到乏力、恶心，甚至出现了轻度黄疸的症状。
经过详细检查，发现他体内的茶多酚含量异常偏高，这对肝脏造成了一定的毒性损伤。
根据一项关于茶叶和肝脏健康的研究表明，过量饮用浓茶，尤其是空腹饮用，会增加茶多酚对肝脏的负担，甚至引发肝脏细胞的损伤，此外，茶中的草酸含量也可能对肾脏造成影响，长期食用浓茶会增加肾结石的发生风险。
腌肉咸菜：盐分与防腐剂的双重威胁腌制食物在饮食文化中占有一席之地，很多人喜欢吃腌制的肉类、咸菜等，然而，这类食物中含有大量的盐分和防腐剂，长期食用会对肝肾功能造成严重的负担。
我曾经遇到一位年约七十的老年患者，她长时间依赖腌制食品，喜欢吃咸菜和腌肉，且不太注意控制盐分的摄入，随着年龄增长，她逐渐出现了水肿、高血压等症状，去医院检查后发现，肾功能已经出现了不同程度的衰退。
研究表明，腌制食品含有大量的钠和防腐剂，钠的过量摄入会增加肾脏的负担，导致肾功能衰退，而防腐剂则可能对肝脏造成毒性损害，甚至引发慢性肝病。
通过对上述食物的分析，我们可以发现，虽然这些食物看似平常，甚至富含营养，但如果不加节制地食用，确实会对肝脏和肾脏造成负担，长期下来可能会引发潜在的健康问题。
因此，保持合理的饮食结构、避免过量摄入某些食物，对维护肝肾健康至关重要。尤其是那些长期生活习惯不规律的人，要更加警惕自己的饮食习惯，合理饮食、适度运动、定期检查，是我们每个人都需要牢记的健康法则。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
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参考资料：[1]肖丽华.个性化健康教育结合饮食指导对慢性肾炎患者营养状态、肾功能的影响研究[J].航空航天医学杂志,2023-08-25
