把子肉，作为一道传统的鲁菜，以其醇厚的口感和独特的风味，深受广大食客的喜爱。今天，就来一起学习这道美食的做法，让你在家也能品尝到正宗的把子肉。

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一、所需食材

主料：五花肉适量。

辅料：葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐。

二、制作步骤

准备工作

将五花肉洗净，切成约 1.5 厘米厚的长条块状。

葱切段，姜切片备用。

焯水去腥

锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒制糖色

热锅凉油，放入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色。

煸炒五花肉

将沥干水分的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

加入调料

加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉上色。

炖煮入味

加入适量清水，没过五花肉块，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约 40 分钟至 1 小时，直到五花肉变得软烂入味。

最后调味

根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮几分钟，让盐分充分渗透到肉中。

出锅装盘

将炖好的把子肉捞出，放入盘中，浇上一些汤汁，即可上桌享用。

三、烹饪技巧

选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的三层肉，这样做出来的把子肉口感更好。

炒糖色时要小火慢炒，避免糖色炒焦，影响口感。

炖煮的时间要足够长，这样才能使五花肉变得软烂入味。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如干辣椒、花椒等，增加风味。

把子肉不仅是一道美味的菜肴，更是一种文化的传承。它承载着山东人的豪爽与热情，每一口都让人感受到浓郁的家乡味道。快来试试这道把子肉的做法吧，让你的餐桌增添一道亮丽的风景。