炒面，一道充满烟火气的美食，既可以作为快手午餐，也能成为深夜解馋的佳肴。今天，就来一起学习炒面的做法，让你在家也能轻松做出美味可口的炒面。
一、所需食材和调料
食材：
新鲜面条适量，可以选择手擀面或者细面条，口感更佳。
鸡蛋一到两个。
火腿肠一根。
小青菜一把。
洋葱半个。
胡萝卜半根。
调料：
生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精。
食用油。
二、做法步骤
准备工作：
将鸡蛋打散，放入少许盐搅拌均匀。
火腿肠切片，洋葱切丝，胡萝卜切丝，小青菜洗净切段备用。
煮面条：
锅中加入适量清水，大火烧开后放入面条。
煮至面条八成熟，捞出放入凉水中过凉，沥干水分后加入少许食用油搅拌均匀，防止面条粘连。
炒制：
热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后盛出备用。
锅中再加入少许食用油，放入洋葱丝和胡萝卜丝煸炒出香味。
加入火腿肠片继续翻炒。
放入小青菜翻炒均匀。
加入面条：
倒入煮好的面条，用筷子翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。
加入鸡蛋：
最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
三、烹饪技巧
煮面条的时间不宜过长，以免面条过软影响口感。
过凉水后的面条一定要沥干水分，并加入食用油搅拌均匀，这样可以防止面条粘连。
调味时可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒油。
炒面的过程中要不断翻炒，以免面条糊锅。
一碗香气扑鼻的炒面就做好了。色彩丰富，口感劲道，每一口都充满了家的味道。无论是忙碌的工作日午餐，还是悠闲的周末晚餐，炒面都是一个不错的选择。赶快动手试试吧！
