在众多美食中，汤品一直占据着独特的地位。今天要给大家分享一道清爽可口、鲜味十足的肉丝莼菜汤，它不仅味道绝佳，而且做法简单，厨房小白也能轻松驾驭。
主料：新鲜莼菜 200 克、猪里脊肉 150 克。
辅料：鸡蛋 1 个、生姜 1 块、大葱 1 段、盐适量、鸡精少许、淀粉适量、料酒 1 勺、白胡椒粉少许、食用油适量 。
二、食材处理莼菜：将新鲜莼菜放入清水中，仔细清洗，去除表面的杂质和黏液。莼菜本身就很鲜嫩，清洗时动作要轻柔，避免损伤。清洗好后捞出，沥干水分备用。
猪里脊肉：把猪里脊肉洗净，切成均匀的细丝。切好的肉丝放入碗中，加入 1 勺料酒、适量盐、少许白胡椒粉、1 勺淀粉和半个鸡蛋的蛋清，用手抓匀，腌制 15 分钟左右，让肉丝充分吸收调料，这样炒出来的肉丝会更加滑嫩。
葱姜：生姜去皮切成丝，大葱切成葱花，放在一旁备用。
三、烹饪步骤炒肉丝：热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒。炒至肉丝变色，刚刚熟透时盛出备用。这里要注意火候，不要炒过头，以免肉丝变老。
煮汤底：锅中留少许底油，放入姜丝和葱花爆香。接着加入适量清水，大火烧开。水开后，加入适量盐、鸡精调味，再撒入少许白胡椒粉增添风味。
加入莼菜和肉丝：将清洗好的莼菜放入锅中，煮 1 - 2 分钟，让莼菜充分吸收汤汁的味道。然后把炒好的肉丝倒入锅中，再次煮开。
勾芡：取适量淀粉，加入少许清水，搅拌均匀，制成水淀粉。将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠一些。注意水淀粉不要倒太多，以免汤汁过于浓稠，影响口感。
淋蛋液：将剩下的半个鸡蛋的蛋清打散，缓缓倒入锅中，形成漂亮的蛋花。关火，肉丝莼菜汤就大功告成啦！
四、成品呈现将煮好的肉丝莼菜汤倒入汤碗中，热气腾腾的汤散发着诱人的香气。嫩绿的莼菜、洁白的蛋花、鲜嫩的肉丝，色泽搭配十分诱人。轻轻喝上一口汤，鲜美醇厚的味道瞬间在口中散开，莼菜的滑嫩、肉丝的鲜香完美融合，让人回味无穷。
这道肉丝莼菜汤，无论是作为日常家庭餐桌的美味，还是招待亲朋好友的佳肴，都非常合适。大家不妨按照这个步骤试一试，相信你一定会爱上这道汤的！
