猪脚炖黄豆，一道营养丰富、口感醇厚的传统美食，不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。今天，就来一起学习这道美味佳肴的做法，让你在家也能轻松享受这道美食。

一、所需食材和调料

食材：

猪脚两只，最好选择新鲜的前蹄，肉质更加鲜嫩。

黄豆适量，提前泡发好。

生姜、大葱适量。

八角、桂皮、香叶等香料少许。

调料：

生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、鸡精。

二、做法步骤

准备工作：

将猪脚洗净，切成小块，放入清水中浸泡半小时，去除血水。

黄豆提前泡发好，至少泡发 4 小时以上。

生姜切片，大葱切段备用。

焯水：

锅中加入适量清水，放入猪脚块，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪脚沥干水分。

炒制：

热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料煸炒出香味。

加入猪脚块，翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，让猪脚上色。

炖煮：

加入泡发好的黄豆，翻炒均匀。

加入适量的清水，没过猪脚和黄豆，放入适量的冰糖。

大火煮开后转小火炖煮 1.5 至 2 小时，直到猪脚和黄豆变得软烂入味。

调味：

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠即可。

三、烹饪技巧

猪脚一定要提前浸泡和焯水，这样可以去除血水和腥味，使猪脚更加美味。

黄豆要提前泡发好，这样可以缩短炖煮的时间，并且口感更好。

炖煮的时间要足够长，这样才能让猪脚和黄豆变得软烂入味。

调味时要根据个人口味进行调整，不要过于咸或过于甜。

猪脚炖黄豆，一道美味与营养并存的佳肴。猪脚的软糯与黄豆的香甜相互融合，口感丰富，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道非常不错的菜肴。快来试试吧！