宝子们👫，今天咱就来唠唠一道超级下饭、简单易做的蒸香菇鸡块。这道菜一上桌，那鲜香的味道瞬间就能勾起全家人的食欲，关键是做法简单，厨房小白也能轻松拿捏🤏，话不多说，上教程咯！
三黄鸡半只（大概 500 克）、干香菇 10 朵、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、食用油 1 勺、淀粉 1 勺。
干香菇提前用温水泡发，大概泡 1 - 2 个小时，泡发后洗净，去蒂，切成片备用。泡香菇的水千万别倒掉，留着后面可是大有用处呢！
2.三黄鸡洗净，剁成大小均匀的鸡块，放入清水中浸泡 15 分钟左右，这一步能泡出血水，让鸡肉吃起来不腥。泡好后捞出沥干水分。
生姜切丝，大葱切段备用。
腌制入味把沥干水分的鸡块放入一个大碗中，加入姜丝、葱段，接着倒入料酒去腥，生抽提鲜、老抽上色，蚝油增香，再放入适量盐、少许白糖提味、白胡椒粉去腥增香，然后用手抓匀，让每一块鸡肉都裹满调料。之后加入 1 勺食用油，再次抓匀，这能锁住鸡肉的水分，让蒸出来的鸡肉更嫩滑。最后加入 1 勺淀粉，继续抓匀，腌制 20 - 30 分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
开始蒸制取一个深一点的盘子，将切好的香菇片铺在盘底，然后把腌制好的鸡块放在香菇上面，整理平整。把之前泡香菇的水慢慢倒入盘中，注意不要把沉淀在底部的杂质倒进去，香菇水自带香菇的鲜味，能给这道菜加分不少。接着盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸 30 - 35 分钟，具体时间根据鸡肉块的大小适当调整。
时间一到，关火焖 2 - 3 分钟，然后揭开保鲜膜，撒上一些葱花点缀。这道热气腾腾、鲜香四溢的蒸香菇鸡块就大功告成啦！鸡肉鲜嫩多汁，香菇吸满了鸡肉的鲜味，咬一口，那叫一个满足，赶紧盛上一碗米饭开动吧🍚。
宝子们，学会了这道菜，不管是日常家庭聚餐，还是招待朋友，都倍有面儿。大家赶紧动手试试，要是做的过程中有啥问题，随时在评论区留言哦，咱们一起交流美食心得
