都说鸡肉鲜美，做法多样，可有时候咱们自己在家做的鸡肉，咋就那么不尽如人意呢？又腥又柴，口感全无，这是咋回事呢？
其实，问题很可能就出在香料上！有4种香料，做鸡肉时千万别乱放，否则鸡肉的口感，可就大打折扣了！
第一种：八角
八角这东西，炖肉时常用，可鸡肉却是个例外。为啥呢？因为八角味道太浓，炖鸡肉时放了八角，鸡肉本身的鲜味就被盖住了，吃起来反而没啥味道。
而且啊，八角炖久了，鸡肉就容易变得又干又柴，口感大打折扣。所以，做鸡肉时，八角这玩意儿还是少放为好。
第二种：花椒
花椒嘛，炒菜炖肉时放点儿，能提味增香。可鸡肉却是个特例。花椒的麻味和鸡肉的鲜味不太搭，放了花椒的鸡肉，吃起来味道怪怪的，既不鲜美也不香醇。
而且啊，花椒还会让鸡肉的肉质变得紧实，炖出来的鸡肉就容易柴。所以，要想鸡肉好吃，花椒这东西还是别放了。
第三种：桂皮
桂皮炖肉时挺香的，可炖鸡肉时却不太合适。为啥呢？因为桂皮味道太冲，炖鸡肉时，放了桂皮，鸡肉的鲜味就被冲淡了，吃起来反而没啥滋味，桂皮还会让鸡肉变得有点苦涩，口感就不好了。做鸡肉时，桂皮这东西也得慎用。
第四种：丁香
丁香这东西，香气浓郁，炖肉时能增加香气。可鸡肉却不太适合放丁香。为啥呢？因为丁香味道太重，炖鸡肉时放了丁香，鸡肉的鲜味就被压住了，吃起来反而没啥鲜味。
丁香还会让鸡肉变得有点硬，炖出来的鸡肉就容易柴。要想鸡肉口感好，丁香这东西还是别放了。
说到这儿，朋友们可能想问了：那做鸡肉时到底该放啥香料呢？其实啊，做鸡肉时，香料不宜过多，简单的葱姜蒜，就能很好地去腥增香。
要是想鸡肉更鲜美，可以放点儿香菇、红枣这些天然的提味食材。这样做出来的鸡肉啊，保证鲜美可口、口感绝佳！
做鸡肉时，千万别乱放香料！尤其是上面那4种啊，放了反而会让鸡肉变得又腥又柴！要想鸡肉好吃啊，还是得讲究点儿方法和技巧！
下次做鸡肉时啊，不妨试试我说的这些方法啊，保证让你做出的鸡肉鲜美可口、口感绝佳！
