24节气的第一个节气立春，今天来到。虽然天气尚冷，还处于苦寒时节，但春天的气息也开始慢慢涌现。大家一定要做好身体的养护，健康的度过这冬春交替之时。

从中医的角度讲，立春也恰是养生的黄金期，吃好，做好，帮助我们打好新一年的体质基础，来年身体更加强健少生病。

今天给大家推荐一种春季的“养生菜”，“养肝菜”，立春吃正好，既护肝又养阳，对身体的爱护极好。

它就是韭菜。经过雪霜的洗礼，春季的韭菜营养最高，最鲜嫩。韭菜，自古被称为“春菜第一美食”。

韭菜虽然市面上一年四季都能买到，但相对于夏秋时节，早春新长出来的韭菜清香鲜嫩，味道最佳、品质最好，所以素来有“韭菜春食则香”的说法。

韭菜虽好，一些食用注意问题，大家也要知道，让你享受美味的同时更加健康。

1购买韭菜的时候，新鲜的韭菜根部呈白色，含水分多，看起来很透亮。切口越平，说明韭菜越新鲜。

2清洗韭菜要干净， 防止上面有农药残留，特别是韭菜根部。

3烹饪韭菜要急火快炒，否则营养流失的多，菜品卖相也不好。

4菜性温，偏于温补，爱上火的人尽量少吃或者不吃。

5肠胃不好的人尽量少吃韭菜，因为韭菜不容易消化。

看来 上面的介绍，希望大家健康的食用韭菜。下面给大家推荐几种韭菜的美味吃法，让大家健康的享受美味。

第一种：韭菜炒鸡蛋

韭菜搭配鸡蛋是最常见的吃法，营养可以相互“查漏补缺”：鸡蛋中富含蛋白质和b族维生素，弥补韭菜中这方面的不足；韭菜中富含的膳食纤维和胡萝卜素则是鸡蛋中所缺乏的。

食材；韭菜1把，鸡蛋3个，盐，味极鲜，葱

做法：1择韭菜，去掉泥土，去掉老叶，放水里浸泡一下

2然后冲洗几遍，沥干水分，切段，备用。

3鸡蛋打好放进碗里，加入一点盐， 清水，拌均匀，加入水的目的是让鸡蛋更加嫩。

4锅里放油，油热后，放进鸡蛋液，来炸，捞起备用。

5锅里留一点油，放进韭菜段，大火翻炒，韭菜变软后，放进鸡蛋，翻炒均匀

6准备起锅，加入盐，味极鲜，葱花即可。

第二种：韭菜炒豆腐

韭菜性温，和凉性的豆腐一起吃可以中和性质，避免上火；并且豆腐中富含优质蛋白和钙，两者搭配，营养更为全面、丰富。

食材；韭菜1把，豆腐1块，生抽，盐，蚝油，葱，姜

做法：1新鲜豆腐冲洗，切薄块，备用。

2韭菜清洗，切段，备用。

3锅里放油，爆香葱姜，放进豆腐块，来煎，两面煎黄

4准备一点淀粉勾芡水，里面加入生抽，盐，蚝油，倒进豆腐里面，来焖一会

5豆腐焖熟了，放进韭菜段，翻炒均匀准备起锅

6起锅前，加入一点盐，味极鲜即可。

第三种；韭菜炒河虾

海鲜本来就富含多种鲜味物质，再遇到韭菜的鲜香，简直是鲜的二次方。韭菜中的有机硫化合物还能很好地遮掩海鲜的腥味，让两者搭配更加鲜美了。

食材：韭菜1把，河虾适量， 生抽，盐，葱，姜

做法：1新鲜河虾放进水里浸泡，加入一点面粉

2浸泡一会后，冲洗几遍，沥干水分

3韭菜清洗，切段，备用。

4锅里放油，爆香葱姜，加如河虾，大火翻炒，让河虾变颜色，加入生抽， 盐，翻炒均匀

5再放进韭菜段，大火翻炒即可

6起锅前，加入适量盐，葱花即可。

第四种：韭菜馅盒子

韭菜可以做馅，包饺子，包包子等。用韭菜做韭菜盒子来吃，外酥里嫩，味道鲜美。

分享快手版的韭菜盒子，不用揉面擀皮，一卷一压，煎好的韭菜盒子外皮香脆掉渣，韭菜鲜香又美味。

食材：韭菜1把，手抓饼，鸡蛋，粉丝，姜，葱，盐，生抽

做法；1清洗韭菜，切碎，放进大碗里

2粉丝用热水泡软，切碎，放进韭菜里面

3鸡蛋打好，放进锅里，炒成鸡蛋碎，放进韭菜粉丝里

4然后里面加入盐， 生抽，蚝油，胡椒粉，葱碎，姜末，拌均匀备用。

5手抓饼准备好，把馅子放进饼子里面，卷起来，压成饼状即可

6放进电饼档里加入油，来煎，即可，煎到两面发黄，焦脆即可。

上面这几种韭菜的吃法，好吃好做美味，大家学会了，可以在家做一做，给家人朋友们最好的美味感受。

最后提醒一点，吃完韭菜后，嘴巴里一般会有味道，韭菜的气息。如何让那个这种气味减少或者消失？饭后可以喝一些纯牛奶，够快速的去除口腔中韭菜的特殊味道。

重要的一点提醒，吃完韭菜后，一定要照下镜子，防止韭菜留在牙齿上，不美观。

爱生活，爱陶哥，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。关于韭菜你还有更好的观点与吃法做法，下面可以留言，大家一起学习讨论。咱们明天见。