家里的厨房最近成了我和老公争论的“战场”。
夏天一到，他觉得在外面点外卖凉拌菜既方便又省心。
而我却觉得，外面的饭菜究竟干不干净很难保证，还不如在家自己动手做。
尤其是凉拌菜，只要掌握几个小窍门，五分钟就能搞定，还经济实惠，关键是放心！
5分钟闪电组天气一热，胃口也变得挑剔起来。
每天忙完工作回到家的你，可能只想在凉爽的空调房里，快速地解决晚餐问题。
别担心，这里有高效快手的凉拌菜“闪电组”，让你在短时间内品尝到美味的凉拌菜。
比如，黄瓜就非常适合做凉拌菜。
拿起两根黄瓜，切掉头尾，用刀背轻轻拍裂。
这一步虽小，却能让黄瓜更加入味。
黄瓜腌五分钟，沥干水分，加入适量的生抽、香醋和糖，再撒上一些油炸花生米，那叫一个爽脆。
还可以试试火山洋葱丝，把紫洋葱切成丝，泡在冰水中十分钟，就能祛辣。
沥干后，加点苹果醋和蜂蜜，再撒上熟芝麻和香菜，搅拌均匀。
洋葱丝不但脆甜，而且清凉无比，绝对是夏日的佳品。
倘若喜欢更快手的，那就来个魔法拌豆腐吧。
内酯豆腐微波炉叮一分钟去腥，再铺上皮蛋丁和榨菜，浇上生抽和辣油，用勺子挖着吃，就像吃豆腐慕斯一样，爽滑美味。
解腻清爽组
到了夏天，那些油腻的食品常常让人望而生畏。
想解腻，又想简单，此时我们的“解腻清爽组”就派上用场了。
翡翠菠菜墩绝对是解腻的利器。
新鲜的菠菜，焯水时加几滴油保色，接着过冰水，切段备用。
粉丝煮熟后剪短，加芝麻酱搅拌均匀。
将菠菜粉丝装进小杯子，压成圆柱体，摆盘装饰一下，颜值和口感都上乘。
冰镇话梅番茄更是解腻不能错过的好物。
小番茄轻轻划刀开水烫十秒便可迅速去皮，话梅雪碧浸泡番茄三小时，冰镇是关键。
冷藏后的番茄爆汁爽口，加片薄荷叶点缀，瞬间提升档次。
酸辣脆藕片也是一道清爽利器。
藕片泡在醋水中防止氧化，焯水后立马过冰水保持脆爽。
热油泼在切碎的干辣椒和花椒上，酸辣味扑鼻。
这些清爽解腻的凉拌菜，真的让人一口停不下来。
下酒神器组夏天喝点小酒解暑是很多人享受生活的一部分。
如果你正好需要一些下酒菜，那么我们的“下酒神器组”会完美契合你的需求。
煮多了一点鸡胸肉，不妨试试口水鸡丝。
鸡胸肉冷水下锅，加姜片和少许盐煮沸，关火焖十五分钟，撕成细条。
黄瓜丝和花生碎增加了口感的丰富性，再浇上自制的红油，一口下去，满足感爆棚。
如果懒得弄，可以直接买烤鸡撕丝，同样美味。
鬼畜拌木耳也十分简单。
干木耳放在温水里加一勺白糖，摇晃五分钟，这样泡发的木耳柔韧脆爽。
焯水后拌入洋葱丝、香菜，加上芥末油和陈醋，口感真是够味儿。
另一个惊艳的凉拌菜是啤酒拍黄瓜。
和普通凉拌黄瓜最大的不同，就是把拍碎的黄瓜腌过之后，用冰啤酒浸泡，再加蒜泥小米辣，尤其用精酿啤酒，那股麦香与黄瓜相得益彰，独特的风味让人耳目一新。
隔夜更香组有些凉拌菜随着时间的推移，味道会变得更浓郁。
我们的“隔夜更香组”，就是这样的存在，让你次日享受更美味的凉拌菜。
试试韩式辣白菜。
把白菜切块用盐腌两小时，挤干水分，再混合苹果、蒜、姜泥，糯米粉糊和辣椒粉，鱼露搅拌均匀冷藏，24小时后，辣白菜就能出味。
如果觉得辣白菜太复杂，可以试试腌脆爽萝卜。
白萝卜切片，糖腌一小时，米醋水煮开放凉，冷藏三小时，脆爽可口。
如果加上几片红心火龙果，颜色更加诱人。
腌好的萝卜不仅脆爽，而且自带一点果香，非常适合夏天吃。
万能凉拌汁也是一大法宝。
万能公式：2勺生抽加1勺香醋、半勺糖、1勺蒜末、1勺辣椒油和半勺芝麻。
这个酱汁拌什么都好吃，拌面、拌菜甚至是蘸饺子，都能让你从平凡走向美味。
结尾：当我们在抱怨夏天的炎热时，其实凉拌菜早已为我们的餐桌带来了清凉与慰藉。
每一道凉拌菜，简单的配方、短暂的制作时间，都传达出一个信息：美味其实并不复杂。
在这个闷热的季节，走进厨房五分钟，端出一盘鲜美的凉拌菜，不仅是对味蕾的犒赏，也是对忙碌生活的调剂。
所以，夏天的命是空调给的，而胃口是凉拌菜救的。
愿意多花点心思，把这几道凉拌菜搬上餐桌，相信你也会收到家人的满意笑容。
希望这些菜谱能让你的夏天既清凉又美味。
