说起酱油，它就是我们厨房中不可或缺的一种调味品了，像我平时炒菜，总习惯在菜品里加入一些酱油，一个是可以使菜品的颜色看上去不那么寡淡，还一个就是可以为菜品增添独特的酱香味。虽然说酱油我们经常买也经常用，但关于挑选酱油很多人都不懂，每每看到货架上琳琅满目的商品，通常也就是随意拿上一瓶，就付钱买回家了。其实，挑选酱油也是一门学问，买到的酱油不好，不仅不能给菜肴调味，吃多了还会对健康有害。今天就来跟大家聊一聊五种不要购买的酱油，如果家中已有，也应谨慎食用，以免对健康造成潜在威胁！
第一种：配制酱油。
酱油传统的酿造方法，就是利用主要原料：大豆、小麦和食用盐，然后经过3~6个月漫长的发酵后制作而成的，在长时间的发酵中，就赋予了酱油醇厚的口感以及浓郁的酱香，酱油在酿造的过程中，还会产生不少对人体有益的物质。然而，配制酱油，它说白了就是一种勾兑酱油，以酿造酱油为基础，然后添加大量的添加剂、色素等物质，在短短几个星期就勾兑成了一瓶酱油。虽然这个酱油看着和传统工艺酿造的酱油没有很大区别，可这种酱油中的添加剂过多，它就会对我们的健康不利，所以在买酱油的时候，我们就应该选择是酿造工艺的酱油，而那种配制酱油就应该避开选择了。
第二种：钠含量过高的酱油。
首先我们要知道的是，人体摄入的钠是有一定要求的，在中国膳食营养指南中就有提出，建议每人每天摄入的钠含量不应超过6克，也就是相当于2000毫克的钠。虽然钠是机体重要的元素之一，但过量摄入钠可能会导致高血压等健康问题。平常我们购买的酱油中，它就含有不少的钠，有些钠含量还高得吓人。所以在选购酱油的时候，我们就要记得查看一下营养成分表中钠含量有多少，尽量选择那些低钠产品，酱油中的钠含量在500mg～1200mg/15ml之间为正常范围，它就更适合家庭常用了。
第三种：含过多添加剂的酱油。
想要买到优质的好酱油，我们就要学会看配料表，配料表越干净就越好。有些酱油的配料表上有着一长串的物品，有些物品我们更是闻所未闻，更不知道是干什么的，但其实它们大多都是为了提高酱油的鲜味、延长酱油的保质期而出现的，这样的酱油可能看着好看，味道也不错，但长期吃，很可能就会加重肝脏的负担，对我们的健康不利，尤其是孕妇和小孩。因此，我们就要尽量选择那些添加剂少的酱油，吃起来才更加放心。
第四种：氨基酸态氮含量太低的酱油。
氨基酸态氮就是衡量一瓶酱油质量的关键指标，它是酱油鲜味的重要来源，也就是说，一瓶酱油中的氨基酸态氮含量越高，酱油的品质也就越高，而且也会更鲜。按照国家标准，特级酱油的氨基酸态氮含量应不低于0.8g/100mL，一级酱油不低于0.7g/100mL，二级酱油不低于0.55g/100mL，三级酱油不低于0.4g/100mL 。如果一瓶酱油的氨基酸态氮含量太低，甚至低于0.4g/100mL，那就说明它的品质比较差，可能在酿造过程中存在偷工减料的情况，或者使用了质量不佳的原料。这样的酱油，不仅鲜味不足，无法为菜肴增添美味，甚至由于原料不好，还可能对健康不利，所以如果想要购买到一瓶好的酱油，就不要忘记查看它的氨基酸态氮含量。
第五种：高糖酱油。
为了迎合消费者的口味偏好，一些酱油中还添加了不少的糖分，然而，高糖的酱油同样对我们的健康不利，会导致肥胖、糖尿病等健康问题，还可能影响人体的代谢功能。所以买酱油的时候，我们就应该注意查看配料表，尽量避免选择高糖的酱油，尤其是一些控糖人士，可以选择低糖或无糖的酱油，以免给健康带来不必要的负担。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
