在天气渐渐变凉的时候，没有啥比一锅冒着热气的炖菜，更能安抚人的心灵。
今天就为大家带来两道经典又美味的炖菜教程——西红柿牛肉炖土豆与鸭血炖豆腐。
当酸甜浓郁的西红柿邂逅软烂入味的牛肉、绵密的土豆，那是来自家常风味的极致诱惑；而滑嫩的鸭血搭配软嫩的豆腐，在热汤里咕嘟咕嘟翻滚，每一勺都是味蕾的惊喜。
别再对着餐馆菜单流口水啦，系上围裙，跟着下面的步骤，轻松就能把这份温暖装进自家餐盘。
西红柿牛肉炖土豆
1牛肉切成小块，凉水下锅，大火焯水去除腥味。
2煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出，用清水淘洗干净。
3把锅烧热了，接着倒进去冷油了，接下来慢慢地把处理好的牛肉放进去。用大火快速把牛肉表面的水分烤掉了，这个过程得留意并掌握好火候。紧接着把葱姜蒜和干辣椒放进锅里了，炒出香味了，让它们的香气充分散发出来。之后再慢慢地加进去半勺老抽和一勺生抽了，翻炒的时候就能炒出浓浓的酱香味。
4一次性加入足量的清水，大火煮开后转小火炖40分钟。
5把牛肉炖到完全熟透了，接着把西红柿和土豆放进锅里。再放一点儿盐，跟冰糖一块儿，用来调味，之后盖上锅盖，接着煮让食材熟透。
6最后大火收汁就可以了。
第2道菜鸭血炖豆腐
1鸭血和豆腐分别切片，用清水冲洗一下。
2把鸭血跟豆腐一起放进锅里，接着往锅里倒了半碗清水，随后用大火让汤汁沸腾起来，
3接着换成中小火，慢慢煮了大概十分钟。
4加盐生抽胡椒粉鸡精调味。
在菜之上撒些蒜苗，这样能增添鲜味；用猛火急速翻炒，能使食材充分且均匀地受热；接着便可将其装出来了。
