春季的时令蔬菜中，茼蒿以独特的清香与营养脱颖而出。茼蒿又名“皇帝菜”，其茎叶脆嫩，富含挥发性精油、维生素A、胡萝卜素、钾、钙及多种氨基酸，既能疏肝理气、缓解春燥，又能补钙补钾，增强免疫力，堪称春季餐桌上的“养生宝”。
1、茼蒿炒肉
材料：茼蒿（梗部分多一些），里脊肉、蒜少许
做法：里脊肉切片然后切细条，加入盐、生抽、胡椒粉和少许生粉以及水，顺一个方向搅拌后，淋少许油腌制15分钟。
茼蒿梗多一些适合炒菜，然后都切小段。接着锅烧热倒入油放入蒜蓉爆香，放入里脊肉和筒骨梗一起翻炒，烹入少许料酒，盐调味，最后炒均匀即可。
2、茼蒿煎饼
材料：茼蒿叶子，火腿肉、面粉
做法：火腿要全部切碎了，茼蒿叶子也要尽量切碎一些，然后加入一个鸡蛋，少许的水、面粉顺一个方向搅拌成酸奶一样。
电饼铛加热淋油倒入糊糊，2面煎定型就是一款好吃的健康早餐啦。
3、清炒茼蒿
具体做法：茼蒿切寸段，放水中，加入水和少许盐浸泡可以更好清洗干净。接着锅倒入油爆香蒜蓉，然后放入茼蒿翻炒片刻，少许水和盐，烧开即可。
关于茼蒿的营养价值：
1、茼蒿中含有的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍。含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿的6倍，其纤维细嫩、容易消 化吸收，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。
2、吃茼蒿可以美化肌肤，要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
3、经常吃茼蒿还可以养心，茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。茼蒿对人的脾胃也有非常多的好处，可以整、通肠健胃。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
老年人吃茼蒿去除胆固醇，茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。经常食用茼蒿还能降血压利小便，茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜
