九月的京城，秋高气爽，天高云淡，金黄色的树叶掩映着古都北京的红墙碧瓦。酒通社记者一行来到位于京南大兴经济技术开发区的北京二锅头酒业股份有限公司，对董事长程学昌进行专访。

初印象

汽车沿着向南延伸的北京中轴线驶进酒厂，一片现代化的厂区映入眼帘。厂区干净整洁，绿树成荫，功能规划科学完善，原粮仓库、制曲车间、酿酒车间、发酵罐区、灌装车间、包装与物流、办公与科研中心一应俱全。

走进程学昌宽敞明亮的办公室，却不见程总的身影。陪同的工作人员告诉我们，程总每天早上一来，就会到厂里各处走走，现场解决生产一线工作中遇到的问题，很少能踏实地坐下来。

是怎样的企业，让身为董事长的程学昌如此“痴迷”？我们怀着好奇，开始了对他的专访。

从国营老厂到市场新星

北京二锅头酒业股份有限公司，这个如今在京城白酒市场上赫赫有名的品牌，其前身是始建于1949年10月的国营北京大兴酒厂。史料记载，这座酒厂的历史甚至可以追溯到800多年前的金代，金世宗下诏令大兴少尹招复酒户酿制美酒，于是“金澜酒”应运而生，成为金王朝上层贵族的专享佳酿。

1977年酒厂正式注册“永丰牌”商标，于2000年、2004年、2007年度连续三届被北京市工商行政管理局认定为北京市著名商标；2011年“永丰”牌被商务部评为中华老字号，2023年品牌再次通过中华老字号复核；2017年，企业获得大兴区“北京清香型高度酒酿造技艺”非物质文化遗产单位称号。

作为企业带头人，程学昌在北京酒行业工作已经40多年。他对于北京白酒和二锅头酒厂的热爱与执着，几乎融入了他的血脉之中。谈及这些年来酒厂的发展历程，程学昌感慨颇多：北京白酒最早属于计划经济体制，所有酿酒粮食由国家供应，企业只负责生产，由市糖酒公司负责销售。随着改革开放的推进，计划经济转变为市场经济，企业也经历了大的思想转变。从2002年开始转制，北京二锅头酒业股份有限公司由原来只负责生产，转变为负责采购、生产和销售的全链条企业。

转制之初，企业面临着诸多挑战和困难，但程学昌凭借敏锐的市场洞察力和果敢的决策力，带领团队迎难而上，不断深化内部改革，加强企业管理，使企业逐渐走上了快速发展的轨道，“改制后要确保能够适应市场，让老百姓喝上放心酒，从销售政策、管理等方面，有一个新的提升，决定企业能够继续发展，这个思想理念非常关键。”谈及当年改革的关键点，程学昌总结道。如今，北京二锅头酒业股份有限公司已经成为北京市三大白酒企业之一，拥有永丰酒坊、醉流霞、京王子等系列品牌产品，北京二锅头系列产品更是行销全国各地，深受广大消费者的青睐，企业年销售额突破在10亿元，利税突破3亿元。

坚守传统与创新的完美结合

产能与企业生产、市场需求相辅相成，“2002年改革之初，整体都面临着艰苦和阵痛。当时我们的年产量大约在10000吨左右，目前我们不仅在北京有厂，还在外地建有分厂，总产量达到70000-80000吨，是2002年建厂之初的8倍以上。”程学昌告诉记者。

在生产技术方面，北京二锅头酒业股份有限公司一直坚守着传统的工艺和老工序。程学昌深知，酿酒是一门传承的艺术，必须坚守传统方式才能保证其独特的品质和风味。因此，在北京二锅头的生产过程中，从选料、制曲、发酵、蒸馏到陈酿、勾调等每一个环节，都严格按照传统工艺进行操作。

然而，程学昌并没有止步于传统。他深知，在快速变化的市场环境中，只有不断创新才能保持企业的竞争力。因此，在坚守传统的同时，他也积极推动企业进行技术创新和设备升级。“目前白酒酿罐装已经实现部分使用机器人和机械手自动化，我们的车间一线人员较少，全部是数据化和智能化”。如今，在北京二锅头的生产线上，已经大量采用了现代化的设备和技术手段。这些先进的设备不仅提高了生产效率和产品质量，还使企业的生产过程更加环保和节能。

价格+品质，双重稳定的企业优势

在激烈的市场竞争中，北京二锅头酒业股份有限公司能够脱颖而出，关键在于其亲民实惠的价格策略和卓越的产品品质。程学昌厂长深知，作为老百姓的当家酒，只有让普通老百姓都能喝得起、喝得放心的好酒，才能真正赢得市场的认可和消费者的口碑。因此，他在保证产品质量的同时，始终坚持亲民实惠的价格策略，使北京二锅头成为了老百姓餐桌上的常客。他认为，如果价格过高，老百姓可能会消费不起；如果价格太低，又很难保证质量。因此，合理的消费价格是企业发展的关键点之一。“与高端白酒相比，北京二锅头的优势在于亲民、实惠。无论经济好坏，普通老百姓喝酒都不会受到影响”。

除了价格优势，北京二锅头酒业股份有限公司更加注重品质保证。从原粮采购到生产加工再到成品出厂的每一个环节，都严格按照国家标准和企业标准进行严格控制。同时，企业还建立了完善的质量检测体系和售后服务体系，确保每一瓶出厂的酒品都符合国家标准和消费者需求。“做企业不能急功近利，要脚踏实地、稳扎稳打。只有保持稳定的发展态势，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。”程学昌告诉记者。

北京二锅头酒业股份有限公司始终坚持“质量第一、价格合理”的原则，为消费者提供高品质、低价格的优质白酒。这种亲民实惠的价格策略+品质的保证，不仅赢得了消费者的信赖和支持，也使企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。

从北京市场走向全国再向世界进发

在谈到市场扩展时，程学昌表示，北京二锅头酒业股份有限公司的主销市场仍然以北京为核心。但企业并没有满足于此，而是在巩固根据地市场的基础上，积极拓展新市场。目前，除了传统的北京根据地市场，企业在全国各地都有销售网络，尤其是在河南等地区的中小饭店中占据了较高的市场份额。“北京市场是一个非常重要的市场，但放在全国市场中，北京就是小市场，外地市场可能占到百分之七八十以上。”程学昌说。

作为首都北京的白酒企业，更要具有国际化的视野。近年来，北京二锅头酒业股份有限公司还注重开拓海外市场。程学昌告诉记者，北京二锅头在国外市场销售稳步发展，包括欧洲、亚洲、韩国、日本和东南亚等地。虽然国外白酒消费者目前主要以中国人为主，但市场仍有很大的潜力可挖。以泰国为例，一瓶二锅头在泰国的售价折合人民币约为140元，虽然价格相对较高，但仍然有一定的消费群体。目前，企业已经在泰国建立了销售中心，并与当地伙伴开展了业务合作，“以往的出口多由经销商完成，现在我们正在探索直销模式，并开拓澳洲市场。未来企业将继续拓展海外市场，让更多的外国朋友品尝到中国的传统美酒”。

文化传承与创新，打造工业旅游新亮点

程学昌深知，一个优秀的企业不仅要有过硬的产品质量和完善的市场体系，还要有深厚的文化底蕴和独特的品牌形象。因此，他积极推动企业进行文化传承和创新发展，并致力于打造工业旅游新亮点。

近年来，北京二锅头酒业股份有限公司在传承传统工艺和文化的同时，还注重与现代科技和文化元素的融合创新。2023年11月，北京永丰二锅头酒文化博物馆正式挂牌。该馆位于厂区附件，收藏展示1200多件藏品，充分展现和见证了北京二锅头酒的血脉绵延与灿烂辉煌，是集中反映北京二锅头酒文化、白酒酿造技艺和企业发展历程的酒文化展示馆。

建立白酒二锅头博物馆和工业旅游线路，让游客在参观过程中了解白酒的历史文化和生产工艺的同时，企业还积极举办各种文化活动和品酒会，与消费者进行互动交流，增强品牌影响力和美誉度。

“目前白酒酿罐装已经部分使用机器人和机械手自动化，车间一线人员较少，全部是数据化和智能化。我们要打造一个工业旅游平台，欢迎社会各界来到酿造车间、罐装车间和酒库，观看博物馆，品尝白酒，形成一个完整的链条线路。总体而言，让客户和消费者看到产品出来后会非常放心。”程学昌表示。

展望未来：坚守匠心，续写辉煌

“一生只做一件事情，将企业做好做强”这是程学昌追求的目标。谈到企业未来的发展，程学昌表示，将继续坚守匠心精神，不断创新发展，“做企业就像酿酒一样需要耐心和专注。只有脚踏实地、稳扎稳打地做好每一个环节的工作，才能酿造出真正的好酒”。未来，北京二锅头酒业股份有限公司将在继续坚持“质量第一、价格合理”原则的基础上，不断提升产品品质和服务水平；加强品牌建设和市场营销工作；积极开拓国内外市场；同时，注重企业文化建设和社会责任担当工作，努力成为一个具有社会责任感和使命感的优秀企业。（李澎、韩文杰）