瓦香鸡段老板分享他开店起步时的经历：

如何定义一个店是一家成功的店呢？

一位二十出头的小伙，在工厂打工一个月6000的工资，他的目标是开一家店来提升自己的收入。那么，开一个月净收入超过12000，我认为他的店就是成功的。

一位产后在家带娃的宝妈，随着小孩慢慢长大，开销也越来越大，她的目标可能是赚点钱也顺便找点事情做。那么，一个店活下来，并且能够稳定盈利，我认为她就是成功的。

一个人到中年的普通上班族，辛辛苦苦勤勤恳恳地工作多年，终于当上了基层管理。但是看着空降到自己上面有学历有背景会来事的95后甚至是零零后。他感觉很迷茫，很焦虑，卷不动了。他想要一种自己通过努力就能把握的未来，开一个店能够获得更多的收入，通过开一个店能够让自己获得幸福感，那么我认为他开的店就是成功的。

段老板以前就是这样的打工人，情商低不会来事，业务能力再强只能做个基层管理，就算继续升职加薪，哪天要完不成KPI分分钟也可能走人。但是，三十多岁离开了平台，能带走的有什么呢？能力？可替代性太强，有的时候自己的能力是依赖于平台的，而平台并不依赖于任何人，少了谁地球都照样转。有一段时间听到手机铃声就会觉得心烦意乱，却又不敢关机，怕客户找，怕领导找，婚假没到一半就被领导叫回公司上班。看不到尽头在哪里，于是果断辞职。

那时候，想法很简单，为自己搏一条出路。那时候我也是一个开店小白，那么段老板开店做了哪些万全的准备的呢？

1.选合适的产品。

当时手上有烤肉饭炸鸡饭的技术，但是这个产品也是过了产品周期，竞争对手也多，有点日落西山的感觉，心里没底。有一家腾冲油炸五花肉生意很好，老板让我出两万块钱跟他学，然后跟她拿料。餐饮本身就是赚点辛苦钱，再让人在中间环节抽走一部分利润更是艰难。而且自己没有技术，等于命脉在别人手中。

而当时有一家瓦香鸡米饭开了一年多，开业就一直持续火爆。最终，还是选择了瓦香鸡，教核心技术，而且产品经过市场验证，当时也没有直接竞争对手，把同一条街上的杨铭宇都打得偃旗息鼓。

2.低成本起步，自己亲力亲为，风险低。

自己亲自下场开的第一个店投入不到三万，又是自己干，完全没有亏损一说，再不济也能赚到工资钱。低成本压力小，能打持久战，船小好掉头

3.对市场心存敬畏，当时花了大半个月天天在家打磨产品，请大学生来品尝提意见。

开业后生怕学生不进店，疯狂打折。原来定价16元，开业第一天8元，第二天10元，第三天12元，第四天14元，最后感觉不能再涨价了，顾客已经有意见了，最终就卖14元。

就这样一个店，租金一万五半年，设备四千，两个人慢慢做到了一个月五六万的营业额。打工人小段也开始了月入过万的开店生涯。有些人会说这点营业额太低了，但是手里没钱往往只能拿最差的位置来开店，这就是现实。

那时候自己还是比较幼稚的，哪有想好什么万全之策。好在当时有了好的产品，自己又懂一些营销，虽然位置不太好，还是误打误撞就把店开起来了。

以上是段老板的分享。

他的经历也让我想起11年前我的起步。虽然当时工作不错，但在一家公司工作了6年，也感觉到了瓶颈期，想体验不一样的生活，一种更加自主，自己能掌控自己命运的生活。跟大部分新手开店一样，没有多想，更没有顶层设计，甚至没有产品，就把全部积蓄拿出来开店了，所以第一次失败的也很惨。

有什么因就会有什么果：我没准备好，就开店，惨败，段老板准备得很好，精挑细选品类，学习技术打磨产品后才开始，所以，一开始就找到了感觉；我没有风险意识，什么都不懂的情况下，倾注所有，仓促上阵，每天如履薄冰，苦心经营一年，依旧难挽颓势，而段老板轻装上阵，自己亲力亲为，所以经得起折腾，开店不久就盈利。都是新手，但第一家店结局就不一样。

我觉得开店笔记里的老板们是幸运的，尤其能参与拜师学艺的老板们，比起你自己一个人独自摸索，有个有经验的老师傅带着你上路，肯定少走很多弯路少跳很多坑。

不走弯路，不走回头路，就是走捷径。