麻辣豆干是一道非常受欢迎的小吃,口感鲜美,香气扑鼻。
今天,我们来分享一下制作麻辣豆干的配方,让大家在家也能够制作出美味的麻辣豆干。首先,选择质量好的豆腐干,可以选用小方块或小长条的豆腐干。
将豆干切成两公分左右宽的小条,倒入色拉油烧开,冒烟,倒入豆干条,关小火炸三分钟左右。炸好的豆干表面应该炸的皱折,用手捏外皮有稍硬的感觉,表明豆干炸得恰到好处。
然后将炸好的豆干放入兑了一半清水的排骨卤汤中,烧开汤关火,浸泡2-5个小时,这样可以让豆干更加入味,口感更加鲜美。
接下来,将泡好的豆干放入油温稍高的油锅中,将豆干炸酥。炸好的豆干表面金黄酥脆,口感更加美妙。最后,制作麻辣豆干的调料。
刚炸好的每斤豆干放入白糖22g、鸡精30g、盐2g、辣椒面35g、花椒面6g,搅拌均匀。然后再放入芝麻60g、红油7~10勺(放红油时不要放入红油的低渣),再次搅拌均匀。
这样,一盘美味的麻辣豆干就做好了。总之,麻辣豆干是一道非常美味的小吃,制作起来也非常简单。通过本文介绍的配方,相信大家也可以在家制作出口感鲜美的麻辣豆干。除了美味之外,这种小吃也相对比较健康,建议大家可以尝试制作。