大家好呀，我是梅子，北方人喜欢吃的主食，主要的还得是馒头。以前呢，基本上都吃的是白面馒头。可现在市场上的馒头那叫一个五花八门，好多都是用蔬菜来调色的，瞅着颜色特别鲜亮，更能引得人去买。今天我要用地瓜（红薯）来给大伙分享一个馒头的新做法。估计您还没尝过呢吧？今天的这个食谱会教您怎么在家里自己做地瓜馒头，这馒头软乎乎的，不用一滴水，又香又甜还特别松软，老人小孩都可喜欢啦，好吃得很！
先准备两个地瓜，最好是黄瓤的那种。把外皮去掉，洗干净后切成厚片，放到锅里蒸熟蒸透。大概 15 分钟就能蒸好啦。蒸好取出来，趁热加上 15 克白糖，把它捣碎。等晾得不烫手的时候，倒进面粉里。接着加入 4 克酵母，搅拌成面絮状。因为地瓜的含水量不太一样，所以面粉的量没有具体规定，只要最后搅成大的面絮状，然后下手揉成光滑的面团就行。盖上盖子，放在暖和的地方密封发酵 35 分钟。
时间一到，你就会发现面团体积明显变大了一倍，里面的蜂窝组织也特别丰富，这就说明发酵好啦。把面团取出来揉匀，恢复到原来的大小，然后搓长，分成大小一样的小剂子。再把每个小剂子揉得表面光滑些，接着搓成细长条，大概跟手指粗细差不多。然后用手掌在边部半指宽的地方压扁，再从头一折一压，捏成小毛花劲儿。
全部弄好以后，再从头盘起来，把堵头摁扁压在底部捏紧，中间放一个蔓越莓干或者红枣点缀一下，这样一个馒头的生坯就搞定啦。把它放进蒸锅，一定得再次醒发 10 到 15 分钟，然后再开火。水开以后开始计时，蒸 15 分钟，关火后等五分钟再开盖取出来。
这个地瓜馒头就做好咯！，香甜又松软，不但营养好吃又好看，家里老人孩子都爱吃，大家一起来试一试吧。
好啦，今天的视频就跟大家分享到这儿，你学会了不？咱们明天见，拜拜！
