大家好呀，我是梅子。马上元旦了，饺子有着招财进宝的意思，元旦吃饺子是希望来年能多多赚钱、事事顺心，而且元旦是新一年的开头，意味着所有东西都是新的，旧的都过去了，吃饺子来迎接新的一年。今儿个就给大伙分享一种别样的饺子做法，皮薄馅大，好吃又好看。
先准备一把菠菜，洗干净喽，挑出菠菜梗，切成小段，放进榨汁杯里，加上 15 克清水和 1 克食用盐，榨成菠菜汁。榨好的菠菜汁，用滤网过滤一下，把里头的菜渣弄掉。
接着在盆里准备 400 克面粉，一半用 100 克凉水，和出一个白色面团；另一半呢，倒入 100 克菠菜汁，搅成面絮状，再和成一个绿色面团。两块面团都揉得光溜以后，扣上保鲜袋，醒面 20 分钟。
接下来准备点香菇，清洗干净焯下水，然后剁碎了放在盘中里面备用。调肉馅呢，最好选用三分肥七分瘦的猪肉，依次放上蚝油、生抽、少许老抽、十三 香、食用盐，再加上葱花、姜末、一勺食用油，顺着一个方向搅拌均匀。
20 分钟后，面团醒好啦，分别揉匀，接着搓成细长条，绿色面团搓得要比白色的更细点，然后按扁，用擀面杖往宽擀一擀，宽度能包住白色面条就行。表面抹点清水，这样能粘得更牢。把绿色面皮边部捏紧，搓长，再切成大小一样的小剂子，表面撒点干面粉，简单整理下形状，按扁，擀成圆饼。
全都擀好后，把调好的馅料放在饼皮里，对折捏紧，一个饺子就成型啦。
水开以后，往里头加少许食用盐，把饺子下到锅里，轻轻搅一搅。开锅后淋点凉水，再次煮开，煮两分钟，全都浮起来，就说明熟好啦，出锅装盘。
这漂亮的香菇肉馅水饺就大功告成喽，皮薄馅大，又鲜又嫩还多汁，可好吃啦！
好啦，今儿个的香菇猪肉馅水饺，梅子就跟大伙分享到这儿，您学会了不？咱们明天见，拜拜！
