立秋过后，天气依然燥热难耐，这个时候气温从闷热转为燥热，入秋后降雨量开始减少，空气中的水汽逐渐减少，变得更加干燥，而这个时候正是晒制干菜的好时机。
干燥高温的天气下，非常适合晒干菜，干菜不仅能够保存蔬菜的营养和风味，还可以在冬天为我们的餐桌增添美味。
立秋后，建议大家碰到这5种菜别手软，晒干囤起来，冬天炖肉，越吃越香，别不懂吃，到底哪种菜适合晒成干菜呢？一起来了解下吧。
一、冬瓜干
冬瓜是一种水分含量极高的蔬菜，平时我们炒冬瓜的时候不用放一滴水，炒出来的冬瓜却是水灵灵的。
入秋后，干燥高温的天气之下，适合晒冬瓜，将冬瓜切成片状，放在太阳底下暴晒，经过烈日的烘烤，冬瓜的水分逐渐蒸发。
晒干后的冬瓜干，不仅口感韧性十足，还有一种独特的清香，在寒冷的冬天，用冬瓜干炖肉，不仅可以增加肉的鲜味，还可以解油腻，非常的美味。
二、豆角干
豆角是一种夏季常见的蔬菜，尤其是河南，山东等地区，人们夏季可谓是顿顿都是豆角，但其实吃不完的豆角完全可以晒成豆角干，冬天拿出来吃可美味了。
将新鲜的豆角洗净，不需要切成段，直接将长条豆角放在太阳下晾晒，直到豆角段变得干燥坚硬，然后将豆角干放在密封袋中保存。
到了冬季时，再将晒干保存的豆角取出来，用开水泡发后，直接拿来炖肉吃，或者是炒菜也是非常美味的。
三、茄子干
老话说：“立夏种茄子，立秋吃茄子！”
立秋时节的茄子口感最美味，江西上饶地区，人们带了立秋后，每家每户都会晒茄子干，成为了当地最具特色的美味小吃。
将茄子清洗干净，放入蒸笼中蒸熟，然后将茄子放在太阳底下暴晒，稍微晒干水分后，将辣椒糯米粉混合在一起蒸熟，做成特色馅料。
然后将馅料塞入茄子中，继续将其放在太阳下暴晒，直到茄子水分彻底晒干，这样晒出来的茄子干香辣美味，咸香开胃，是当地人最爱吃的美味小吃。
四、莴笋干
莴笋是夏季常见的蔬菜，如果家里莴笋太多，吃不完，那么可以将莴笋切成片状，然后放入太阳底下进行暴晒。
直到莴笋片变得干燥，便可将其保存起来，到了冬季时节，将晒干的莴笋片放入温水中泡发，然后可以用来炖红烧肉，或者扣肉，也可以直接炒着吃，非常脆嫩。
五、苦菜干
苦菜是一种春夏季节很常见的野生蔬菜，在江西，福建，广东，湖南等地区深受人们的喜爱，它的口感鲜嫩，味道微苦。
立秋后江西福建湖南等地人们也会将野外的苦菜采摘回来，然后放在太阳下直接暴晒，直到苦菜变得干燥即可保存起来。
到了大雪纷飞的冬季，将晒干的苦菜用冷水进行泡发，然后直接拿来做扣肉，红烧肉，或者是用来炖瘦肉汤，不仅可以增加肉的鲜味，还可以清热解毒。
立秋之后，以上这5种菜碰到了千万别手软，买个二三十斤，将其晒干后保存起来，待到冬季时拿出来炖肉吃，可别提多香了。
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