红烧肘子、酸菜炒肥肠、韭菜香干

小小法半夏 2024-01-26 21:46:45

分享3款家常菜好吃的做法。

一、红烧肘子

步骤:

1.肘子洗净,放入凉水中煮沸,去掉血水和杂质后取出备用。

2.锅中加入少许油,放入葱姜蒜爆香,加入适量清水。

3.将煮过的肘子放入锅中,加入生抽、老抽、冰糖、葱姜、香料(如八角、桂皮、香叶等),用中小火慢慢炖煮。

4.炖煮过程中可以适时翻动肘子,避免粘锅。

5.当汤汁收浓、肘子熟透后,取出装盘即可。

注意事项:

1.肘子要选择新鲜的,去掉血水和杂质可以减少腥味。

2.炖煮过程中要用中小火,避免火候过大导致肘子变硬或煮烂。

3.可以根据个人口味加入其他调料,如盐、料酒、鸡精等。

4.红烧肘子是一道传统的中式菜肴,具有滋补养颜的功效,但同时也较油腻,不宜过量食用。

二、酸菜炒肥肠

步骤:

1.将肥肠处理干净,放入开水中焯水,去掉杂质和腥味。

2.锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入肥肠煸炒至变色。

3.倒入适量的料酒和生抽,加入适量的水和八角、桂皮等香料,煮至肥肠熟透。

4.将煮好的肥肠捞出,切成小段备用。

5.热锅凉油,放入蒜末和干辣椒爆香,加入酸菜煸炒出香味。

6.倒入切好的肥肠段,加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

注意事项:

1.肥肠要选择新鲜的,处理干净后要焯水去掉杂质和腥味。

2.煮肥肠时要加入适量的香料,如八角、桂皮等,可以增加菜肴的香气。

3.酸菜要选择新鲜的,煸炒时要控制好火候,避免炒焦。

4.在翻炒过程中要适时翻炒,以免糊锅。

5.可以根据个人口味加入其他调料和配菜,如青椒、红椒等。

三、韭菜香干

步骤:

1.准备食材,包括韭菜、香干、红辣椒、葱姜蒜等。

2.将韭菜洗净,沥干水分后切段,香干切成条状备用。

3.热锅凉油,放入葱姜蒜和红辣椒爆香。

4.加入香干煸炒,炒至香干表面微黄。

5.加入韭菜段,快速翻炒,炒至韭菜变软。

6.加入适量盐、生抽等调料调味,翻炒均匀即可出锅。

注意事项:

1.韭菜容易熟,因此炒的时间不宜过长,以免影响口感和营养价值。

2.香干煸炒时要控制好火候,以免炒焦或炒不熟。

3.在翻炒过程中要适时翻炒,以免糊锅。

4.可以根据个人口味加入其他调料和配菜,如辣椒粉、花椒等,增加口感和风味。

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