美食是生活给予的一种温柔的奖赏了。那些普通的食材相互搭配时，便能谱写出舌尖上的愉悦旋律了。
今天咱们就把目光聚焦在这两道家常菜身上，一道是糯米紫薯球，另一道是酸辣土豆丝。
软糯香甜的糯米，邂逅绵密细腻的紫薯，搓成圆滚滚的小球，光是想象那入口的清甜软糯，心都被治愈了几分。
而爽脆的土豆丝，遇上酸辣调料的热烈拥抱，瞬间就能激活你的味蕾，挑起食欲的大梁。
事别耽搁，赶紧依照下面的教程，开始这趟愉快的烹饪行程吧！
【食材】糯米
【具体做法
1糯米浸泡至少四个小时，或者放在冰箱冷藏浸泡一个晚上。糯米的具体用量不好衡量，所以可以适量多泡一些，用不完的可以煮粥或者煮饭。
2紫薯去皮洗净，切成薄片，放在导热性比较好的盘子里，上锅将其蒸熟。
3将蒸熟的紫薯倒入大碗中，我这里紫薯泥的重量约为250克，加入20克白糖和30克炼乳增加甜味和香味，如果喜欢，还可以加些奶粉进来。趁热拌匀，顺便将紫薯压成紫薯泥。
4接着再少量多次地加入糯米粉。每一次都要先将糯米粉与紫薯泥混合均匀，；如果紫薯面团还是太软，接着再加入糯米粉并搅拌。
5最后揉成一个软硬适中的面团。
6取一小块面团，细心地搓揉成圆形。经过泡发和淘洗的糯米显得更加洁净无瑕；随后将其内部的水分充分沥干处理完毕之后,把紫薯制作的面团放置在糯米的中心位置上轻轻滚动一圈使其稳固。。
待紫薯表面的糯米变得晶莹剔透就可以出锅了。软糯香甜，还有淡淡的奶香味，很好吃。爱吃紫薯和糯米的小伙伴可以试试看。
小贴士
1糯米一定要充分泡透，不然蒸出来的糯米会夹生。
2白糖我这里加了20克，微微甜喜欢甜一点可以适当多放一些。
3吃不完的紫薯丸子可以装袋密封，放在冰箱冻起来，吃的时候放在蒸锅里热一热就可以了。其实涮火锅也很好吃。
【具体做法
1首先把土豆的皮给去掉，接着把它洗干净，之后把土豆切成细细的丝；也可以用擦丝器把土豆擦成细丝，这是完全行得通的。切好的土豆丝得赶紧用清水冲一下，把表面的淀粉洗掉，避免氧化了以后变黑。要是不马上炒的话，最好把土豆丝泡在清水中。
2再准备一个青椒，去籽去蒂后切成细丝，用来配色。如果没有，也可以不放。干辣椒切段，大蒜剁成蒜末。干辣椒和大蒜都是用来增香的，不要省掉。
4把已经沥干水分的土豆丝精准倒入锅中，接着适时调高了火力进行快速翻炒以确保其均匀混合。依据份量大小恰当一次性添加了适量白醋来调味；之后仍保持大火持续翻动炒制直至土豆丝丝质变得稍显软绵的状态为止。"
这样炒的土豆丝，清脆爽口，酸辣开胃，越吃越好吃。
土豆丝烹饪小贴士
1炒酸辣土豆丝，最好选择黄土豆，质地脆嫩，不柴不硬。
2干辣椒和蒜末都是增香的，不能替代。白醋口感清爽，也尽量不要用其它醋代替。这3种调味料是土豆丝好吃的关键。
3土豆丝放入锅中，快速炒匀就要尽快调入白醋，这样炒好的土豆丝才能更脆。
4这道菜需要全程大火快炒，土豆丝刚刚断生就要关火，以免炒过头，土豆丝软了就不好吃了。
