鸡蛋是百姓饭桌上菜品中最常见的原材料之一。可以烹饪的菜品五花八门。家常菜、面食和甜品中都有鸡蛋的身影。从外观上看，鸡蛋主要是由蛋清和蛋黄组成。蛋黄呈现黄色，蛋清呈现白色。虽然所有的鸡蛋看起来都一样，但是鸡蛋和鸡蛋也是不同的。鸡有公鸡和母鸡之分，我们经常吃的鸡蛋由母鸡独自产下，一般是未受精的鸡蛋。未受精的鸡蛋相对于受精的鸡蛋，营养价值要更高。因为受精的鸡蛋在形成小鸡的过程中会消耗鸡蛋中的养分。
怎样区分我们吃的鸡蛋中，是否存在受精蛋呢？最简单的办法就是使用手电筒进行照射，如果在鸡蛋头部看到黑点状物，则说明这个鸡蛋多半是受精蛋。受精蛋因为口感独特，因此受到部分人群的喜欢。受精蛋还有其它的名字，比如毛蛋。因为口感独特，受到一部分人的喜欢，经常出现在小吃摊上，之前在南京上学的时候，校门口经常有叫卖的。因为受精蛋在内里已经形成了生命，生命在鸡蛋中生长时消耗了养分，并且因为在鸡蛋中终结了生命，也被称为死蛋，可能携带大量病菌，因此并不推荐食用毛鸡蛋。
鸡蛋富含人体需要的营养，其中蛋白质含量最多。很多人习惯在早上吃一个鸡蛋。白水煮蛋也讲究一定的技巧，今天简单说一下鸡蛋的煮法。
白水煮蛋
材料： 清水，鸡蛋
做法
1、鸡蛋营养丰富，但是不宜吃太多，否则会对身体会造成负担。容易造成高血压，一天吃一个就行。将鸡蛋清洗干净，让入锅中，加入清水，清水最好超过鸡蛋，这样鸡蛋受热均匀。从边缘到内部的压力在加热的过程中是差不多的。
2、鸡蛋放到水里面，不要立马煮，先浸泡1-3分钟，赶时间的话，一分钟即可。然后再加热。加热的火候一般分三种。小火、中火和大火。使用不同的火候，鸡蛋熟的时间也不同。一般推荐中火加热，大火加热很容易让鸡蛋壳在被加热的过程中破裂。而小火加热，时间相对较长。
3、判断鸡蛋什么时候熟。想要吃全熟的鸡蛋，当锅中的水被烧开之后，继续加热6-7分钟左右，就可以取出鸡蛋。如果喜欢糖心鸡蛋。则需要在水被烧开后3-5分钟取出鸡蛋。3分钟的鸡蛋蛋黄大部分都是流体状态。5分钟的鸡蛋蛋黄只有小部分是流体的。
一个冷知识：日韩人民喜欢吃生鸡蛋拌饭，并不会觉得腥，而且也不用害怕会有细菌，因为这些鸡蛋都被提前处理过。
