进入伏天之后您是不是明显的感受到太阳的毒辣了呢？从早上起来身上就粘乎乎的，看着冒出气的白粥或者是大肉包也丝毫提不起食欲。刚出门，七八点的太阳就刺的人睁不开眼睛。出去晃一圈，脸、胳膊都晒得通红的，大颗的汗珠像不要钱似的不断掉下来。哎，伏天真的难熬啊。

众所周知，今年的三伏天要到8月中旬才结束，紧接着就是秋老虎，我们还要相当长的一段难熬的日子呢。建议您面对这样的生存环境要保持乐观的心态，养成防暑降温的习惯。饮食上我们更要重视，少吃西瓜，多吃6道开胃菜，平安轻松地度过夏天。

（1）萝卜糕

①取出一个大萝卜，切掉头尾，把萝卜搓洗干净。沥干水分，把萝卜切成小块。用厨房纸擦干萝卜表面的水分。

②锅中烧油，油温达到7成热的时候放入萝卜小丁炸。炸到萝卜断生后捞出来，沥干油脂。

③锅中留少许的底油，放入生抽、盐，再倒入萝卜丁翻炒一会儿，放入肉松，拌一拌放入大碗中就可以食用了。

（2）牛肉炒花生芽

①我们把200克的花生芽摘干净，泡在淡盐水10分钟，淘洗干净。锅中烧水，水开后放入花生芽焯水。大概煮30秒后捞出来，过一遍冷水，沥干水分。

②取出100克的牛里脊肉，洗干净，逆着纹理切成薄片放入碗中。加点生抽、淀粉、葱姜水顺时针搅拌一会儿，再加1勺食用油拌拌，防止粘黏在一起。

③锅中滑油，放入牛肉炒。牛肉变色后放入蒜子、辣椒、姜片去腥增香，倒入花生芽，开大火炒。

④花生芽断生后加点盐、生抽调味，翻炒均匀后再倒入少许的水淀粉爆炒几下就可以食用了。

（3）凉拌蕨根粉

①我们把200克的蕨根粉泡入水中，淘洗2遍。锅中烧水，水开后把蕨根粉放进去煮30秒。捞出蕨根粉，过一遍冷水，沥干水分后放入大碗中。

②放入蒜末、剁辣椒，加入1勺热油激发香味。倒入2勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油、少许盐、味精，拌拌后放在盘子中间。

③取出1根黄瓜，切掉头尾。取1把面粉把黄瓜表皮搓一搓，冲洗干净。我们把黄瓜切片，围着蕨根粉摆一圈就可以端上桌了。

（4）酸汤豆腐

①我们提前30分钟把豆腐泡在淡盐水中，去掉豆腥味。把豆腐捞出沥干水分，切成小块。

②向锅中加少许的猪油，放入80克的酸菜炒。闻到酸菜的香味后放入泡椒、生抽、干辣椒、葱段增香，倒入2勺酸汤，再倒入1碗开水，开大火煮开。

③放入豆腐煮，煮到豆腐的表面有了很多小气孔的时候加一点点盐，翻炒均匀后就可以食用了。

（5）腊排骨炖娃娃菜

①我们把300克的腊排骨剁成小块，泡在温水中30分钟。仔细地搓洗几遍，去掉多余的盐味。淘洗好排骨，沥干水分。

②向锅中加少许的猪油炒香，放入腊排骨炒。炒到我们闻到腊味的时候加少许的姜片、蒜子、葱段去腥，再倒入1大碗开水。开大火煮，捞出表面浮沫，改小火焖煮。

③取出1根玉米和200克的娃娃菜，全部冲洗干净，剁成小块。等到腊排骨断生后放入锅中，开小火一直炖。

④娃娃菜炖的软软的时候加少许的盐、味精调味，煮1分钟后就可以端上桌了。

（6）油焖大虾

①取出400克的大虾，用牙签从虾的第三个关节处挑出虾线。把虾放入大盆中，加入1勺面粉，搓一搓，淘洗几遍，捞出沥干水分。

②向锅中倒入食用油，放入姜片、辣椒、葱段炒香。倒入大虾，开大火爆炒。

③大虾的颜色微微发红的时候加点生抽、盐调味，翻炒均匀。撒点葱花，翻炒几下就可以装盘了。