丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

知己，难得轻易寻觅。

纵观一生，除了血脉相连的至亲之人，能够带来深刻影响的，便是真正能够交心的朋友。

这样的深厚关系，经得起时间的考验，耐得住境遇的变迁，无论岁月如何更迭，都能保持那份纯粹与真挚。

历史上，良骏得伯乐赏识，方能驰骋千里；伯牙遇知音子期，琴音方显其韵。

对于每一个才华横溢的人来说，能够遇到真正理解自己、赏识自己的知己，无疑是一种莫大的幸运。

不仅能够激发个人的潜力，更能让自身的价值得到更深远、更广泛的发挥。

提起喝茶，不少人便会想到，古人端坐在太师椅上手持盖碗，轻轻左右划拨，慢悠悠地细啜一口的悠闲场景。

时至今日，盖碗更多的是发挥冲泡作用。

准备一只适合的盖碗，更是为好茶寻得知己，让茶叶的深层韵味得以更加细腻、完美地展现。

在挑选盖碗时，是否有着特别的讲究？以下三点，便是关键所在。

《2》

关键一：材质细腻不能过厚。

市面上的盖碗种类五花八门，有些更是作为跨界明星，成为收藏家手中的珍贵藏品。

更多的时候，盖碗还是稳稳当当地置于茶桌之上，履行着它们最为本质的职责。

承载着茶与水，将天然韵味与原始精髓，毫无保留地呈现在诸位面前。

从实用的角度出发，挑选盖碗时，更应注重能否满足泡茶的基础需求。

尽管外观的美观程度同样重要，但它只能作为一个额外的加分项，而非决定性的因素。

陶质、紫砂材质的盖碗，以其沉稳古朴的外观和略显粗糙的触感，赢得了不少茶友的喜爱。

然而，盖碗内壁分布着细微的小气孔，泡茶时吸香吸味，同时释放出隐藏在内的分子，干扰到茶叶纯正风味的释放。

凹凸不平的材质表面，容易隐藏残余的茶渣或茶渍，在清洗时带来了不小的挑战。

相比之下，玻璃与瓷质盖碗则显得更为细腻与纯净。

它们不具备任何吸附性，能够毫无保留地展现出好茶的原始风采。

然而，玻璃盖碗的导热速度过快，倒入沸水后整体温度快速升高。

一旦沾水，其表面的摩擦力便会大大降低，在出汤时极易打滑，稍有不慎便可能将茶汤全部洒出，隐藏着烫伤的风险。

此外，玻璃完全透明的材质，摆在茶桌上明亮清透，在使用时虽具备一定的观赏性。

但成也萧何败萧何，观察汤色和叶底时容易受背景色影响，难以快速做出准确的判断。

细致考量下来，只有白瓷质地的盖碗，才是泡茶的最佳选择。

素净的外观，能够轻松适配每一种茶室风格。

选择胎壁较薄的类型，用起来既轻盈又方便散热，茶友们在出汤时无需再为高温所困扰。

最后值得一提的是，白瓷盖碗的价格区间相对宽泛，茶友们可以根据实际需求进行挑选。

在还原名贵茶叶风味方面，即便是几十元的白瓷盖碗，同样能够展现出不俗的实力。

《3》

关键二：容量无需过大。

想要泡出浓淡相宜、口感绝佳的茶汤，保持茶水比例不失衡是关键。

与干茶可以通过克秤精确称量不同，如何确保每次泡茶时的注水量恰到好处，成为了不少茶友刚入门时的困扰。

盖碗虽不像平时常见的运动水壶那样，表面标注清晰的水位线，让人一目了然。

但通过观察水位是否接近盖碗的边缘，同样可以实现对注水量的精准控制。

依照这样的方法，盖碗的容量便显得尤为重要，是影响茶汤风味的关键因素。

若盖碗容量过大，便可能导致水多茶少，泡出的茶汤味道偏淡。

况且，这样的情况下，往往伴随着更大的口径，与更沉的整体重量。

使得在泡茶过程中，大拇指与中指难以稳稳地握住碗沿两端，举起盖碗时，难免有些力不从心。

为了将茶汤安全地倒出，茶友们需要花费更多的时间和精力，稍有不慎，盖碗就容易从手中掉落。

从注水到大部分茶汤倒出，应控制在8秒以内，无形之中产生的闷泡，依旧会导致茶汤浓度变高，影响到最终口感。

选择110毫升的标准容量盖碗，既不会因容量过小而显得局促，也不会因容量过大而难以掌控。

无论是与朋友聚会，还是独自享受，不多不少的容量都能完美适配，满足各种需求。

实际出汤时，即便是手腕力量较小的茶友，也能轻松抓握举起，用起来既安全又高效。

《4》

关键三：器型结构标准顺手。

部分商家为了吸引消费者的眼球，对传统的盖碗器型进行了大胆的改造。

这些经过改良的盖碗，碗沿不再遵循传统那般，略带柔和弧度的向外延展，而是呈现出各式各样的新颖形态。

有的盖碗碗沿设计得像绽放的花瓣，上下起伏波动，有的则模仿鸟喙的形状，在前方聚拢成一个小巧的尖口。

乍一看，这些盖碗似乎更加独特美观，买回家后真正用于泡茶，实用性却令人大失所望。

由于碗沿的特殊设计，茶汤在流出时受到阻碍，流速变得固定且缓慢。

不仅使得茶味物质过度析出，稍有不慎，从侧边流出的茶汤还容易烫到手，带来不必要的麻烦。

更为夸张的是，有些商家为了追求独特风格，干脆将盖碗的碗身设计成直上直下的形状，完全取消了碗沿的存在。

沸水注入之后，碗身的温度会迅速升高，变得滚烫无比，让人一时间无法直接触碰，操作时无所适从。

最佳的出汤时机被耽误，使得茶汤在漫长的等待中，逐渐失去了原有的滋味、口感与香气，白白浪费了一道好茶。

其实，真正用于泡茶的盖碗，并不需要刻意追求创新。

传统的盖碗样式，经过这些年的传承和检验，早已验证了本身的可靠之处。

碗沿宽窄适中的情况下，用一只手抓握盖碗完全不成问题，而且还能够确保茶汤在倒出时干净利落，不影响到茶汤本味的呈现。

即便是操作不够熟练的新手，只要能够握紧碗沿，食指固定住盖钮，就能够轻松完成泡茶的过程，不必担心被烫伤。

《5》

选对盖碗，无需费心也能品出好茶本韵。

盖碗的价值，不在于外观有多独特，不在于标价有多高昂。

能够满足实际的使用需求，不干扰自然风味的呈现，便是对高山好茶最深的理解，对品茶之人最大的尊重。

立身处世，谁不曾希望，拥有一份真切的陪伴？

人生，得一知己足矣。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。