更多加拿大红鱼出口商四巨头：进口红鱼就找我们没错！
路易斯堡海产下水加拿大红鱼捕捞渔船Nathan K，船上配备Deepchill冷冻系统！
迎接2024加拿大红鱼商业捕捞重新开放，OCI下水大型底拖网渔船MV Calvert号！
DFO科考船青黄不接，摩西海产红鱼捕捞船Mersey Venture号临危受命承担调查任务！
大西洋底层鱼理事会：我们会员已经为红鱼重新开放投入1亿更新渔船和设备！从以上文章中我们可以了解到，2024年加拿大红鱼重开商业捕捞之后，无论是加拿大政府官方还是得到捕捞配额的加拿大大西洋渔业公司都纷纷开始投资加拿大开市红鱼的捕捞加工产业。其中加拿大大西洋底层鱼理事会（Atlantic Groundfish Council，英文简称AGC）下属的加拿大红鱼生产商协会的四家创始会员：摩西海产有限公司(Mersey Seafood Ltd.)、卡勒湾海产有限公司(Ka'Le Bay Seafoods Ltd.)、斯科舍收获公司(Scotia Harvest Inc.)、海洋精品国际有限公司(Ocean Choice International)更是早在商业捕捞开放之前就开始建设红鱼捕捞船或扩充红鱼加工厂的规模。
而且这四家公司的捕捞配额占到加拿大红鱼（加拿大红石斑）全国捕捞配额的70%，将成为未来几年向中国出口加拿大红鱼的主力！
AGC对重振加拿大红鱼渔业方面的投资部分以建造或改装红鱼捕捞船的形式进行，让渔民们能够及时完成捕捞配额。例如Ocean Choice公司建造的MV Calvert号捕捞船和路易斯堡海鲜公司Nathan K号拖网渔船，以及改装默西海鲜公司（Mersey Seafoods）的红鱼捕捞船默西冒险号（Mersey Venture）上的捕捞设备和船舱加工厂。
跟四巨头其他三家在AGC的帮助下建设新的红鱼捕船不同的是，四巨头之一的斯科舍收获公司（Scotia harvest）公司在AGC的帮助下建立了新的最先进的红鱼加工厂，该加工厂能够全年运行，生产加工能力远超目前其拥有的捕捞配额，为加拿大红鱼商业捕捞进一步的开放做准备。
新斯科舍收获公司新红鱼加工厂
然而对于如今加拿大圣劳伦斯湾的红鱼种群资源来说，鱼的尺寸太小，无法像以前一样加工出大块的鱼片，绝大部分只能以整鱼的形式进行销售。因此，有业内相关人士称：目前重新开发北美的红鱼市场的难度非常的高，在北美消费者的固有印象中，鱼类菜肴只是一块烤制或煎制的没有鱼刺的鱼肉。我们只能寄希望于有整鱼消费习惯的亚洲市场，特别是中国市场，该市场的消费者特别喜欢颜色鲜红的整鱼。
所以目前近海捕捞的红鱼渔获，直接卸货到岸边的红鱼加工厂，在那里直接加工成一次冷冻的整鱼，产品包装以Shatter Pack包装形式为主。而斯科舍收获公司（Scotia Harvest Inc.）的新工厂就是能够加工一次冷冻加拿大红鱼整鱼
Shatter Pack：分装无需解冻，让加拿大红鱼始终保持一次冷冻！斯科舍收获公司是一家垂直整合的海鲜公司，总部位于新斯科舍省的Seabrook。其新的底栖鱼鱼类加工厂建在世界著名的新斯科舍省扇贝港迪格比（Digby）小镇中，2021年九月初投入生产，该工厂仅海产加工设备的花费就超过1500万美元，堪称传统加工工艺和现代高科技结合的典范。
Scotia Harvest 工厂外观
为了帮助该公司的新加工厂尽快投产，加拿大联邦政府通过旗下大西洋渔业基金会（Atlantic fisheries fund）提供了370万美元的贷款，还有一笔100万美元的贷款来自加拿大大西洋机遇局（Atlantic Canada Opportunities Agency.）。
作为回报，该厂生产加工流水线除部分专门的鱼类加工设备，如速冻机是从冰岛进口的，绝大部分设备是加拿大工厂生产的产品，约有六家公司参与其中并负责后续的设备维修和保养工作。除此之外，斯科舍收获公司还要收购本地渔民们捕捞上来的加拿大红鱼，并在工厂雇佣一定比例的当地工人进行加工和包装作业。
进入工厂前需要更换工作服
该厂生产线完全运转需要80名左右的工人，通常情况下分两班倒，加上部分行政岗位，繁忙时期该厂能够为当地提供180个左右的工作岗位（平日100个）。进入新工厂的工人都需戴着发网，穿着橡胶靴。新工厂采用了先进的生产线，配备了传感器，可以跟踪所有工位的生产情况。
Scotia Harvest工厂红鱼加工流水线
Scotia Harvest工厂红鱼加工流水线
Scotia Harvest工厂红鱼鱼片加工流水线
该工厂的生产加工流水线自动化程度非常的高，仅仅需要很少的工人能够日处理和打包27,000公斤（年生产加工量近万吨）的渔获。红鱼加工完毕后工人们会将包装好的整箱红鱼放入超低温冻结机快速冷冻，冷冻后的整箱红鱼放入冷库冷藏，或直接装入冷藏集装箱出口。
Scotia Harvest工厂冷库
该工厂符合国际零售认证标准，能够加工黑线鳕、大西洋真鳕和深海红鱼等底栖鱼类。加工厂能够生产新鲜的整条鱼、冷冻去头和去内脏的鱼、分级的新鲜鱼片和冷冻鱼片，作为分级的单独速冻 （I.Q.F.） 鱼片、分级冷冻碎包或分级冷冻鱼块等餐厅供货级鱼肉加工制品，甚至还能加工宠物食品。
看好加拿大红鱼加工产业的未来
斯科舍收获公司（Scotia Harvest Inc.）的总裁兼股东之一阿兰·德特蒙特(Alain d'Entremont)在接受记者的采访时称：随着加拿大圣劳伦斯湾北极虾等商业捕捞物种的捕捞配额逐年下滑的背景下，我们希望能够在未来充分开发圣劳伦斯湾红鱼资源。据估计，Unite 1渔区的红鱼种群资源大概有400万吨左右，未来的商业捕捞配额多半会逐年增多，我们非常看好加拿大红鱼的未来。
新的加工厂就是为此而建的，如果将来我们在这个工厂主要生产加工加拿大红鱼，我不会感到震惊。
不过我们有顾虑的是：如果我们未来生产加工了大批的红鱼产品，我们就必须为期够找到新的市场。并根据新市场的需求，提供他们想要的形式提供产品，无论是单独分级的鱼片，鱼排还是整鱼，我们都能够生产。”
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本文转载自CBC，Scotia Harvest，有删改！
