进入春天后，各种应季蔬菜“争先恐后”地上市了。哪种是你的心头爱？

一提到春天应季菜，您可能会想到豆芽、香椿等，但要说起“春季第一菜”，还得是枸杞苗，它是枸杞树春天长出来的嫩叶，又叫枸杞芽、枸杞叶、枸杞尖等，是春天难得的养生佳品。

“春天采其叶，名为天精草。夏天采其花，名为长生草。秋天采其子，名为枸杞子。冬天采根皮，又称仙人杖。四季服用，可与天地同寿。”

枸杞我们都很熟悉了，而天精草就是指的枸杞叶或枸杞菜，是枸杞的柔嫩茎尖，因其营养丰富，脆嫩爽口，称为“天下第一保健蔬菜”。

枸杞全身是宝！三个部位效果不同：

1、枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用或做菜

2、红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶;

3、枸杞根又称为“地骨皮”，当药材使用，长期使用也不会有副作用

枸杞叶是蔬菜，多数用来滚汤，像枸杞猪肝汤、咸蛋枸杞汤等，枸杞粥。

枸杞叶也是药材，在中医上枸杞叶被称为“地仙”，除作蔬菜，还有枸杞叶茶，枸杞叶茶可像普通的绿茶、乌龙茶一样冲泡，也可配些冰糖、枸杞子。

春天吃枸杞叶，好处特别多！

《本草纲目》中有记载：春采枸杞叶，名天精草；

《日华子本草》记载它“除烦益智、补五劳七伤、壮心气、去皮肤骨结间风、消热度、散疮肿”；

《食疗本草》中也提到，它具有“坚筋耐老、除风、补益筋骨、能益人、去虚劳”的作用。

中医认为，枸杞苗味苦微甘，入心肺脾肾经，集滋补和清热于一身，既能滋补肝肾，又清肝明目、退热解毒，是春天补而不燥的上好之芽。

体内有热毒，容易上火、长痘、便秘、舌苔发黄的人就适合吃它。眼睛干涩、眼屎多、头晕等肝火旺盛的人也很适合吃枸杞苗。

1、清肝明目、排除肝肾毒素

枸杞叶营养一点也不比枸杞低，枸杞叶除了具有枸杞子果实全有的营养价值外，还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用。其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。

2、预防动脉硬化及防止老化

枸杞叶在对我们人体的肝脏内毛细血管所积存毒素清理的同时，可以防止动脉硬化、促进血液循环、预防肝脏内脂肪的囤积的作用，更进一步更进一步地促进体内新陈代谢，也能够防止老化。

3、辅助降血脂、降血压、降血糖

研究表明，高血脂和高血压人群需要摄入高钙可以有效降低，因为枸杞叶中含有钙元素，且含量高，所以成为了降血脂和降血压人群的首选之一。并且，枸杞叶茶中含有丰富的枸杞叶蛋白，试验证明枸杞叶蛋白有胰岛素样抗脂解作用，能降低血糖，堪称植物胰岛素。

4、提高免疫力、补气血

枸杞叶还含有极其丰富的铁、锌元素等，其中枸杞叶中铁含量非常高，而铁又是补血的有效成分，所以食用或者服用枸杞叶能够起到补血的作用，而锌含量又能增强人体免疫力。所以想要补血和增强免疫力的人群可不要错过枸杞叶。

常吃枸杞叶具有强身壮体、美容养颜、清血解热、祛风明目 、延缓衰老、降三高、减肥瘦身、利尿健脾等功效。

尤其春天多吃枸杞叶能收到补肝气、益精明目的良好效果。广东番禺很流行的猪杂粥，是以粥为底，猪杂边涮便吃，最后再下枸杞叶，这时的粥吃起来有肉类的香甜，又有枸杞叶的清香，十分“和味”。

枸杞叶、枸杞芽大部分营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中，今天就用枸杞尖和鸡蛋来做道简单的小炒菜---枸杞叶炒鸡蛋，春日尝鲜蔬，这个季节不妨多吃枸杞叶吧。

枸杞叶这样煮，养生作用翻倍！

枸杞叶炒鸡蛋

准备食材：枸杞叶200克、鸡蛋2枚。

配料：盐10克、食用油适量。

步骤方法：

1、首先我们把买回来的枸杞叶摘下来，摘好之后放入水中淘洗干净。摘叶子的时候一定要慢慢的摘下来，以免被枸杞梗上面的刺扎伤哦。

2、煮锅里烧水，水开之后放入洗好的枸杞叶稍微烫一下，把枸杞叶烫熟后用一个漏勺捞出来控干水备用。

3、捞出来的枸杞叶用刀切细备用。这样切过的叶子更利于孩子食用哦。

4、准备一个合适的豌，再把鸡蛋打入碗中，接着放入之前切好的枸杞叶子，加点盐一起搅拌一下，朝一个方向将两种食材搅拌均匀。

5、起锅烧油，油烧热后倒入搅拌好的鸡蛋液小火慢炒。

6、开小火将鸡蛋炒制定型，即可出锅装盘。这道美味的枸杞叶炒鸡蛋就做好了。鸡蛋被枸杞叶裹起来了，这样吃起来只有一股淡淡的清香味，一点苦味都没有了哦，原汁原味的，非常的鲜美好吃，而且能收获枸杞叶的全部养生效果——补虚益精、清热止渴、养肝明目。

枸杞叶猪肝汤

准备食材：枸杞叶200克，猪肝200克，枸杞子少许。

步骤方法：

1、猪肝洗净切片，加入料酒和盐腌制30分钟，去腥入味备用；

2、锅里加水煮沸后，倒入腌制好的猪肝，待猪肝变色后捞出；

3、另起锅烧水煮沸，加入姜丝、香油、枸杞叶和枸杞子，再倒入焯过水的猪肝一起同煮，搅拌均匀，最后加盐调味即可。

功效：《本草纲目》记载，洗净切薄的猪肝，可用于“肝热目赤”，与枸杞叶的功效相当，真是一拍即合，具有补肝明目的作用。

凉拌枸杞叶

准备食材：枸杞叶200克。

配料：盐、香油、蒜泥、醋、生抽、花椒、油

步骤方法：

1、枸杞嫩芽，洗干净，用冷水泡15分钟左右，开水下锅，焯水2-3分钟；

2、捞出放凉水中冲凉，保持翠绿加入调料，搅拌均匀即可。

除了入菜，枸杞叶还能这样用！

1、代茶饮：清热护肝

枸杞苗可以泡水喝，清热清肝，很适合春天。晒干制成枸杞芽茶，更方便保存。

一般用它做代茶饮时，每次取10克左右即可，有助于防治脂肪肝。

加上枸杞一起泡，就是母子养肝茶，滋补肝肾又不容易上火。

肝肾阴虚的中老年人可选择两份枸杞，一份枸杞苗；肝火旺、爱熬夜的年轻人可用两份枸杞苗，一份枸杞，既清又补。

喝之前还可以先用热气熏眼睛，适合眼干眼涩眼红的肝火旺人群。

容易疲劳、没力气，则可以搭配几片西洋参一起泡水，能补气补虚，缓解疲劳。

2、外用泡澡，美容养生

天精草（枸杞苗）、地骨皮（枸杞根）各50克，用纱布包好，煮水20分钟，晾至40度左右，用来泡澡，泡至微微出汗即可。

每个月泡2-3次即可，高血压、糖尿病患者不适合这个方法。

如果不方便泡澡，可以把药量减半，用来泡脚。可以祛除外邪、润泽肌肤。

关于枸杞叶的几个问题，今天都说清楚！

1.枸杞叶只有春天才适合吃？

从口感上来说，以春季为最佳，因为此时的枸杞叶最鲜嫩好吃。过了春季，枸杞叶的口感变得粗糙，难以下咽。

从养生作用上来说，枸杞树把往年收藏的天气精化，在春天的时候，发为枸杞芽及叶。古人认为此乃得天之精华而生，具有养肝肾的作用，而且秉承了“春升生”的特性。

因此，春天吃枸杞叶，乃天时地利人和。

2、所有人都能吃吗？

枸杞叶虽好，也不是所有人都适合：外感实热、脾虚泄泻者忌用。其它人群均可食用，尤其适宜肝肾阴虚、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用，用眼过度的年轻者、中老年人也很适合，男女都不可错过！